Stegt laks med speltotto

Name: Stegt laks med speltotto
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet
Ingredients: 320 g perlespelt (ca. 4 dl); 4 dl vand; 3 finthakkede zittauerløg (ca. 225 g); 1 tsk groft salt; 4 rensede laksefileter med skind (ca. 500 g); 1 tsk rapsolie; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 50 g renset rucolasalat; 2 agurker i stave (ca. 500 g); 2½ dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8%; 2 spsk dijonsennep; ½ tsk groft salt

30 min

Stegt laks med speltotto er super nem og dejlig aftensmad en dag, hvor den står på fisk. Laksen bliver stegt med skindet på. Det giver en meget saftig og lækker fisk, som ikke får for meget, men lige tilpas. Speltottoen er, som navnet måske siger, inspireret af risotto, men lavet på speltkerner. Spelt er lidt mere bæredygtigt og så giver speltkernerne et dejligt bid. Speltottoen er cremet af madlavningsfløde og lidt dijonsennep, som giver er godt modspil til den fede laks. Stegt laks med speltotto er nem, raffineret hverdagsmad, hvor både børn og voksne kan være med.

Sådan gør du

Speltotto

Skyl speltkernerne godt.
Bring vand, perlespelt, løg og salt i kog i en gryde.
Kog kernerne ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 16 min.

Stegt laks

Rens laksen og fjern eventuelle ben.
Lad olien blive varm i en pande.
Steg laksestykkerne på kødsiden ca. 2 min. ved kraftig varme.
Vend dem og drys med salt og peber.
Steg, ved jævn varme, laksestykkerne på skindsiden i ca. 5 min. eller til fisken lige er gennemstegt - det afhænger af tykkelsen.

Speltotto, fortsat

Hak imens halvdelen af rucolaen meget fint og vend agurkestavene heri.
Bring fløde, sennep og salt i kog i en lille tykbundet gryde.
Vend sennepsfløde og agurkestave med rucola i de kogte speltperler, varm retten igennem og smag til.
Pynt med resten af rucolaen.

Mere inspiration

Her er en anden "otto".

30 min

Grønkålsrisotto

(36)

Velbekomme!

Tip

Sennepsfløden (med eller uden grøntsager) kan også serveres som sauce til stegt eller dampet torsk, til kylling eller svinekoteletter.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

11084 kJ / 2649 kcal

Næringsindhold pr. 100g

494 kJ / 118 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,2 g
Protein:	22,6 %	6,6 g
Kulhydrat:	44,7 %	13 g
Fedt:	32,7 %	4,4 g

Ingredienser

Speltotto

Perlespelt (ca. 4 dl)	320 g
Vand	4 dl
Finthakkede zittauerløg (ca. 225 g)	3
Groft salt	1 tsk

Stegt laks

Rensede laksefileter med skind (ca. 500 g)	4
Rapsolie	1 tsk
Groft salt	½ tsk
Friskkværnet peber

Speltotto, fortsat

Renset rucolasalat	50 g
Agurker i stave (ca. 500 g)	2
Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8%	2½ dl
Dijonsennep	2 spsk
Groft salt	½ tsk

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Stegt laks med speltotto

Sådan gør du

Speltotto

Stegt laks

Speltotto, fortsat

Mere inspiration

Tip

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Sådan snitter du løg

Ingredienser

Speltotto

Stegt laks

Speltotto, fortsat

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg