Tatar med spicy oksefilet og syltede løg

Name: Tatar med spicy oksefilet og syltede løg
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Mellemeuropa
Ingredients: 1½ dl vand; 1 dl sukker (ca. 85 g); ½ dl ufarvet lagereddike; 1 salatløg i tynde ringe (ca. 75 g); 250 g optøet oksefilet; 1 spsk olivenolie; 1 tsk stærk chilisauce, fx sriracha; ¾ tsk groft salt; 1 dl creme fraiche 38%; 2 tsk soja; 1 hjertesalat; frisk koriander

Lækker lille salat-haps med tartar af oksefilet, sojacreme og syltede løg.

Ingredienser

Syltede løg

1½ dl Vand
1 dl Sukker (ca. 85 g)
½ dl Ufarvet lagereddike
1 Salatløg i tynde ringe (ca. 75 g)

250 g Optøet oksefilet
1 spsk Olivenolie
1 tsk Stærk chilisauce, fx sriracha
¾ tsk Groft salt

Sojacreme

1 dl Creme fraiche 38%
2 tsk Soja

1 Hjertesalat

Pynt

Frisk koriander

Sådan gør du

Syltede løg

Kog vand, sukker og eddike i ca. 2 min eller til sukkeret er opløst. Hæld lagen over løgringene og lad dem stå min. 1 time.

Skær oksefileten i helt små tern og vend dem godt sammen med olie, chilisauce og salt.

Sojacreme

Rør cremefraiche og soja sammen. Smag til.

Skær bunden af hjertesalaten. Skyl og tør bladene godt. Anret 12 blade på et fad og fordel tataren herpå. Fordel lidt af sojacremen og nogle syltede løgringe på hvert blad. Pynt med koriander og server resten af cremen og de syltede løg ved siden af.