Tempurastegte grøntsager med sojadip

Tempuradej

• Del ægget i blomme og hvide.
• Bland hvedemel og salt.
• Pisk mælk, øl og æggeblomme sammen og hæld det i melblandingen lidt efter lidt.
• Pisk smørret i.
• Stil dejen tildækket i køleskabet i ca. 1 time.
• Pisk æggehviden stiv og vend den forsigtigt i dejen.

Sojadip

• Kom soja, honning, ingefær og limesaft i en lille gryde og bring det i kog.
• Lad blandingen koge ved jævn varme i ca. 2 minutter.
• Hæld sojadippen i en lille skål og stil den tildækket i køleskabet.

• Vend spidskål og koriander sammen og læg det i bunden af et fad.

• Varm olien op ved jævn varme i en dyb gryde.
• Kom en bid franskbrød i. Bliver brødet gyldent, har olien den rigtige temperatur.

• Dyp 6-8 grøntsagsstykker i tempuradejen.
• Steg dem straks i ca. 1½ min. - til de er sprøde og gyldne.
• Vend grøntsagerne under stegningen, fx med en madpincet.
• Tag de indbagte grøntsager op og læg dem på fedtsugende papir.
• Gentag med resten af grøntsagsstykkerne.

• Anret de tempurastegte grøntsager ovenpå spidskålen.
• Fordel koriander, chili og limebåde herpå.
• Server straks med sojadip og sød chilisauce.