Torsk i pakker med kryddersmør

Name: Torsk i pakker med kryddersmør
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 100 g blødt smør; 1 spsk mild sennep; friskkværnet peber; evt. lidt groft salt; 1 dl vand; ½ tsk groft salt; 2 gulerødder i mundrette stykker; 1 løg i tynde skiver; 1 grøn squash i tynde skiver; 600 g torskefilet - delt i 4 stykker; ½ tsk groft salt; 4 laurbærblade; 8 sorte peberkorn; 1 dl tør hvidvin; 1 kg kartofler

Disse nemme pakker med grøntsager og torsk er også gode på grillen en sommeraften.

Ingredienser

Kryddersmør

100 g Blødt smør
1 spsk Mild sennep
Friskkværnet peber
Evt. lidt groft salt

Torsk i pakker

1 dl Vand
½ tsk Groft salt
2 Gulerødder i mundrette stykker
1 Løg i tynde skiver
1 Grøn squash i tynde skiver
600 g Torskefilet - delt i 4 stykker
½ tsk Groft salt
4 Laurbærblade
8 Sorte peberkorn
1 dl Tør hvidvin

Tilbehør

1 kg Kartofler

Sådan gør du

Kryddersmør

Rør smørret sammen med sennep, salt og peber. Smag til.
Lad smørret stå tildækket i køleskabet i ca. ½ time.

Torsk i pakker

Bring vand og salt i kog i en gryde.
Kog først gulerødderne i ca. 3 min. Tilsæt løg og squash og kog yderligere ca. 1 min. Hæld grøntsagerne til afdrypning i en sigte.
Fordel halvdelen af grøntsagerne på 4 stykker bagepapir.
Læg herpå torskestykkerne og fordel resten af grøntsagerne over. Drys med salt og fordel laurbærblade samt peberkorn i pakkerne.
Fold papiret op om fisk og grøntsager og fordel hvidvinen i de 4 pakker. Luk pakkerne godt til og bind et stykke snor omkring, så ingen væde kan trække ud.
Kom fisken i en bradepande. Lad grillen blive godt varm og grill torsken i en lukket grill, ved indirekte varme i ca. 12 min.