Vietnamesisk kyllingepande

Name: Vietnamesisk kyllingepande
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Vietnamesisk
Ingredients: 2 dl fraiche; 2 tsk sojasauce; ½ tsk flydende honning; 450 g kyllingeinderfileter i mindre strimler; 1 spsk rapsolie; 1 finthakket løg (ca. 100 g); 2 små finthakkede fed hvidløg; 1 spsk finthakket citrongræs (1 stilk); 2 tsk finthakket rød chilipeber; 1 dl vand; 1½ spsk fiskesauce; 1 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet); 2 spsk friskpresset limesaft; 2 spsk fintrevet frisk ingefær; 2 gulerødder i skiver (ca. 100 g); 200 g fintsnittet spidskål; 1 grøn squash i halve skiver (ca. 300 g); 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 75 g ristede cashewnødder; 2 dl frisk koriander; 1 dl mynteblade; 4 dl jasminris - koges; 1 limefrugt i både

Frem med spisepindene og nyd en dejlig kyllingeret med masser af grønt og alle de kendte smage fra det asiatiske køkken.

Ingredienser

Sojacreme

2 dl Fraiche
2 tsk Sojasauce
½ tsk Flydende honning

Kyllingepande

450 g Kyllingeinderfileter i mindre strimler
1 spsk Rapsolie
1 Finthakket løg (ca. 100 g)
2 Små finthakkede fed hvidløg
1 spsk Finthakket citrongræs (1 stilk)
2 tsk Finthakket rød chilipeber
1 dl Vand
1½ spsk Fiskesauce
1 tsk Fintrevet limeskal (usprøjtet)
2 spsk Friskpresset limesaft
2 spsk Fintrevet frisk ingefær
2 Gulerødder i skiver (ca. 100 g)
200 g Fintsnittet spidskål
1 Grøn squash i halve skiver (ca. 300 g)
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Topping

75 g Ristede cashewnødder
2 dl Frisk koriander
1 dl Mynteblade

Tilbehør

4 dl Jasminris - koges
1 Limefrugt i både

Sådan gør du

Sojacreme

Vend forsigtig fraiche med sojasauce og honning.
Stil sojacremen tildækket på køl til servering.

Kyllingepande

Steg kyllingestrimlerne i olie ved jævn til kraftig varme i ca. 3 min.
Tilsæt løg, hvidløg, citrongræs og chili og steg i yderligere ca. 1 min.
Tilsæt vand, fiskesauce, limeskal- og saft, ingefær, gulerødder og spidskål - og lad det koge ved svag varme i ca. 4 min.
Tilsæt squash, salt og peber og lad det koge i ca. 2 min. - stadig ved svag varme.
Top retten med cashewnødder og krydderurter og server den med kogte ris og limebåde.