Wok med blomkålsris

Wok med blomkålsris er nem og velsmagende vegetarmad - en lækker hverdagsret, hvor der virkelig er skruet op for grøntsagerne. Har du prøvet blomkålsris - dem kan man godt blive lidt afhængige af, og det er alletiders måde at få ekstra grøntsager puttet ind i aftensmaden. I wokken kan du komme de grøntsager, vi har foreslået. Men du kan også benytte chancen til at få ryddet op i grøntsagsskuffen og lave din egen kombination. Det er da en win-win - grøn aftensmad og ingen madspild.

Ingredienser

Kvarkdressing

250 g Kvark, græsk yoghurt eller fraiche
1 tsk Fintrevet frisk ingefær
1 tsk Friskpresset citronsaft
½ tsk Groft salt
2 spsk Vand

Blomkålsris

10 g Smør
750 g Groftrevet blomkål
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Wok

1 spsk Rapsolie
4 Store gulerødder i tynde strimler (ca. 300 g)
2 Røde og gule peberfrugter i strimler (ca. 300 g)
3 Porrer i ringe (ca. 500 g)
150 g Bælgede edamamebønner
1 dl Light kokosmælk
2 tsk Sambal oelek
1 tsk Groft salt

Tilbehør

240 g Naanbrød

Sådan gør du

Kvarkdressing

Bland kvark med ingefær, citronsaft og salt.
Rør dressingen blød med vand og stil den tildækket i køleskabet i mindste 15 min. og smag til.

Blomkålsris

Lad smørret blive gyldent i en sauterpande.
Tilsæt blomkål og salt og steg ved kraftig varme og under omrøring i ca. 10 min.
Drys med peber.

Wok

Lad en wok blive godt varm og tilsæt olien.
Steg, ved kraftig varme, gulerødderne i ca. ½ min. og tag dem op.
Steg peberfrugterne i ca. 1 min. og tag dem op.
Steg porrerne i ca. 1 min. og kom gulerødder og peberfrugter tilbage i wokken sammen med bønner, kokosmælk, sambal oelek og salt.
Varm retten igennem og smag til. Server straks med blomkålsris, kvarkdressing og naanbrød.