Flat white: alt hvad du behøver at vide om denne populære drik

Hvad er en flat white?

En flat white er en espresso-baseret kaffedrik, der stammer fra 1980'erne fra Australien eller New Zealand, afhængigt af hvilken kaffeekspert du spørger. Den serveres typisk i en mindre kop (150-240 ml) end en latte, med et højere forhold af kaffe til mælk. Drikken får sin karakteristisk rige og cremede tekstur fra mikrofoam: et silkeblødt, tyndt lag dampet mælk, der smelter ind i de rige smage af espressoen.

Hvad gør en flat white unik?

Der er tre nøgleelementer, der gør en flat white unik blandt espresso-baserede drikke:

1. Mælken dampes, aldrig skummes: Hemmeligheden bag flat whites rige og cremede tekstur er dampet mælk, en skånsom proces hvor mælken tilføres små, jævne luftbobler. At skabe et tykt lag skum undgås for enhver pris.
2. Den har et knapt synligt lag mikrofoam: Hvis det gøres rigtigt, skaber dampningsprocessen et tyndt, delikat lag af mikrofoam, en af flat whites mest karakteristiske visuelle træk.
3. Et 1:2 espresso til mælk forhold: Flat white handler om balance, hvor den tilbyder en stærk og robust kaffesmag uden nogensinde at overmande den cremede fløjlsblødhed af den dampede mælk.

Hvordan laver man en flat white?

En flat whites kvalitet afhænger af to nøgleingredienser: espresso og mælk. Start med 1-2 skud af fyldig espresso. Vælg bønner af høj kvalitet, der tilbyder en balance af syre, sødme og en let bitterhed. Hertil anbefaler vi BARISTO EDITION ESPRESSO af Peter Larsen Kaffe®. At male bønnerne lige før brygning fremhæver de dybeste smage og en tyk crema, essentiel for en fremragende espresso.

Sødmælk bruges traditionelt for sin cremede, rige smag. Arla® LactoFREE er dog et fremragende alternativ for dem, der foretrækker at undgå mælkesukker. Det er en direkte erstatning med almindelig mælk, der giver dig den samme gode mælkesmag og ernæringsmæssige fordele. Du vil heller ikke gå på kompromis med din flat whites dekadente skum, da Arla® LactoFREE skummer lige så godt. Du kan med fordel også benytte Arla® Økologisk LATTE ART 0,9% 1 L for at opnå den cremet skum med dyb og fyldig smag.

Dampningsprocessen kræver den samme færdighed, øvelse og lidt tålmodighed, hvor mælken forsigtigt opvarmes til mellem 60 og 65 °C, for derefter at skabe en fin tekstur med små bobler.

For at servere, hæld forsigtigt mælken over espressoen.

Flat white vs. andre kaffedrikke

Hvordan sammenligner flat white sig med andre populære kaffedrikke? Her er en hurtig sammenligning:

• Flat white vs. latte: En latte bruger mere mælk og har et tykkere lag skum på toppen for en mere cremet, mælkefyldt drik.
• Flat white vs. cappuccino: En cappuccino har et meget tykkere og tættere lag skum på toppen med et 1:1:1 forhold af espresso, dampet mælk og skum.
• Flat white vs. cortado: Selvom de ligner hinanden i størrelse, er en cortado en simpel espresso-mælk-uden skum kombination. Den bruger også mindre mælk, hvilket resulterer i en stærkere espressosmag end flat white.
• Flat white vs. macchiato: En macchiato er et espressoshot "plettet" med en lille mængde mælk eller skum, hvilket giver den en meget mere intens kaffesmag end flat white.

Fortsæt din mælk- og kaffelæring

Vil du opgradere din kaffeviden endnu mere? Lær om andre klassiske mælk- og kaffeparringer, og hvad der adskiller dem: