Flat white vs. latte: forskelle, smage og hvordan de laves

Latten har længe stået som en af de ubestridte mestre blandt hverdagskaffevalg, men i de senere år er flat white blevet en værdig udfordrer til tronen. Så hvad er egentlig forskellen, hvad er den bedste mælk at bruge, og hvor kommer disse forskellige drikke fra? Læs videre, mens vi udforsker rivaliseringen mellem flat white og latte.

Oprindelsen af flat white: et lykkeligt uheld?

De fleste kaffefans vil være bekendt med latten. Med oprindelse fra Italien tilbage i 1800-tallet er den nu så udbredt, at det er næsten umuligt at finde en café uden café latte på menuen. De grundlæggende principper forbliver konstante: tag en stærk kaffebase (helst espresso) og tilsæt tre dele varm mælk med et skummet top, der er meget mindre end en cappuccino, men stadig stor nok til at gøre indtryk. Det er så enkelt. Og dømmer man ud fra, hvor universelt elsket denne drik er over hele verden, er den meget effektiv!

Hvad med flat white? Den blev engang kun serveret i specialkaffebarer, men er nu så almindelig, at selv din lokale fastfoodkæde sandsynligvis sælger en form for variation i dag. Og mens de ofte kan ligne en latte, har en ægte flat white nogle afgørende forskelle. Husk det luftige skum på latten? Det er et stort nej for en flat white (den skal trods alt være 'flad'). Præcis hvordan denne forskel i stil opstod, er dog mindre klart.

Som alle store opfindelser er oprindelsen af flat white omdiskuteret. Skabelsen af drikken kan i det mindste spores til Australien eller New Zealand på et tidspunkt i 1980'erne, men det er så langt, som sikkerhederne går. Et krav på ejerskab kommer fra en kaffebar i Sydney, der siger, at de først begyndte at tilbyde en flat white efter at være blevet inspireret af udtrykket "white coffee – flat" på menuer i Nord Queensland.

En af de mest citerede konkurrerende krav kommer fra Wellington i 1989, hvor en barista siges at have snublet over drikken efter at have fejlet et forsøg på at lave en cappuccino på grund af en dårlig mælketeknik. Da han serverede den ikke-skumme drik til en kunde, der havde forventet noget andet, improviserede han på stedet og kaldte den en "flat white".

Har du brug for en speciel slags mælk til en flat white?

Uanset om det startede i Australien eller New Zealand, er målet at opnå en silkeagtig, glat opvarmet tekstur med en lille mikrofoam på toppen. Når det kombineres med espresso, har du en flat white.

Når du vælger mælk til en flat white, skal du kigge efter en højkvalitets fuldfed mulighed. Fedtindholdet i sødmælk gør det til det perfekte valg til at opnå fløjl-lignende mikrofoam, samtidig med at det balancerer espressoens syre. En variant med lavere fedtindhold kan også bruges, men det betyder, at det vil kræve mere tålmodighed at opnå en mikrofoamtekstur. Arla® LactoFREE er et populært valg, især hvis du vil undgå mælkesukker. Det tilbyder den samme cremede tekstur og smag som almindelig mælk, uden at gå på kompromis med det tynde lag mikrofoam, som en flat white er kendt for.

Hvis du er nysgerrig på kunsten at skumme mælk og hvordan man skaber det perfekte skum – uanset om du bruger almindelig mælk eller Arla® LactoFREE – til hver type kaffe, så tjek vores tips og teknikker til mælkeskumning.

Forskelle i smagen mellem flat white og latte

Præcis hvilket forhold af kaffe til mælk der skal bruges i en flat white kan variere afhængigt af baristaens præferencer. Generelt serveres drikken i en mindre størrelse end en latte med det samme kaffemængde, hvilket betyder, at der er et højere forhold af espresso til mælk. Det oversættes til en stærkere kaffefarve og smag, som burde appellere til erfarne kaffedrikkere, men kan være for meget for nybegyndere.

For dem, der lige er begyndt deres rejse med espresso-baserede drikke, er en latte et glattere, lettere valg, der er et ideelt udgangspunkt. Hvis du føler, at det er for svagt til din smag, er flat white det naturlige næste skridt. Alternativt kan du fordoble mængden af espresso, men det vil væsentligt ændre smagsbalancen.

Hvordan man laver en flat white vs. hvordan man laver en latte

Enhver barista skulle kunne lave en solid, grundlæggende latte – og det kan du også med denne hurtige og nemme café latte opskrift. Hertill anbefaler vi dig at bruge BARISTO EDITION ESPRESSO fra Peter Larsen Kaffe®. Udgangspunktet er et enkelt shot espresso. Hovedstjernen er mælken – med et forhold på omkring tre dele mælk til en del espresso. Målet bør være at dampe mælken, indtil den er varm at røre ved, med omkring 1 cm synlig mikrofoam på toppen.

For at lave en flat white bør et generelt udgangspunkt være et højere forhold af espresso til mælk, end du ville bruge i en latte. Normalt omkring en del espresso til to dele mælk som maksimum er det foretrukne forhold, svarende til denne klassiske flat white opskrift.

Igen, mens metoderne varierer, for at forblive tro mod drikkens oprindelse, bør mælken være stort set 'flad', som navnet antyder. Med andre ord, damp mælken, indtil den er varm og med en glat tekstur, og tilsæt kun den mindste mængde mikrofoam på toppen.