Laksepaté
3 slags laks
1 timer
Laks smager dejligt på mange måder og former. Prøv denne tallerken med både røget, bagt og råmarineret laks.
Ingredienser
Antal portioner
Råmarineret laks
- ½ tsk korianderfrø
- 1 optøet, frossen laksefilet uden skind
- 2 tsk fintrevet appelsinskal (usprøjtet)
- ½ dl friskpresset appelsinsaft
- 2 spsk hakkede friske basilikumblade
- ¼ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Laksepakker
- 1 plade optøet, frossen filodej
- 1 laksefilet uden skind
- 1 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet)
- ¼ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 6 blade af bredbladet persille
- 15 g smør
- 1 spsk rapsolie
Røget laks med krydret agurk
- ½ agurk i små tern
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 6 skiver røget laks
- 1 liter blandede babysalatblade
-
1½ dl Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
- 1 limefrugt i både
Tilbehør
- 150 g ristet flutes
Sådan gør du
Sådan gør du
Råmarineret laks
Knus korianderfrøene - evt. i en morter. Skær laksen i små tern og kom dem og de øvrige ingredienser i en frysepose. Luk posen og vend godt rundt. Lad laksen marinere i køleskabet i mindst ½ time - og højst i 4 timer.
Laksepakker
Fold filodejspladen ud og dæk den med et vådt klæde, så dejen ikke tørrer. Skær både laksefileten og filodejspladen i 6 lige store stykker. Fordel, i nævnte rækkefølge, limeskal, salt, peber, persilleblade og laks på de 6 stykker filodej. Luk dejen omkring fisken, til små pakker. (Pakkerne kan stå tildækket i køleskabet i ca. 2 timer.)
Lad fedtstof blive varmt i en pande. Steg laksepakkerne ca. 1 min. ved kraftig varme og derefter ca. 2 min. ved jævn varme - vend dem et par gange.
Røget laks med krydret agurk
Vend agurketernene med salt og peber og fold de røgede lakseskiver omkring agurken. Fordel dem, efterhånden som de bliver foldet, på 6 tallerkener.
Anret en lille portion salat og en skefuld fraiche på hver tallerken. Fordel den råmarinerede laks i små bunker på og de lune laksepakker. Server straks sammen med flutes og resten af cremefraichen.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 8687 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 8,2 g
- Protein: 29 %
- Kulhydrat: 25 %
- Fedt: 46 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Viognier Condrieu, Mendoza, Frankrig, Argentina, USA
Her skal der serveres en fyldig hvidvin med aromatisk frugt. Druen viognier vil være dejlig. Kilde: Martin Nordkvist
Lidt mere om vin til laks