3 slags laks

Råmarineret laks

• Knus korianderfrøene - evt. i en morter.
• Skær laksen i små tern og kom dem og de øvrige ingredienser i en frysepose.
• Luk posen og vend godt rundt. Lad laksen marinere i køleskabet i mindst ½ time - og højst i 4 timer.

Laksepakker

• Fold filodejspladen ud og dæk den med et vådt klæde, så dejen ikke tørrer.
• Skær både laksefileten og filodejspladen i 6 lige store stykker.
• Fordel, i nævnte rækkefølge, limeskal, salt, peber, persilleblade og laks på de 6 stykker filodej.
• Luk dejen omkring fisken, til små pakker. (Pakkerne kan stå tildækket i køleskabet i ca. 2 timer.).

• Lad fedtstof blive varmt i en pande.
• Steg laksepakkerne ca. 1 min. ved kraftig varme og derefter ca. 2 min. ved jævn varme - vend dem et par gange.

Røget laks med krydret agurk

• Vend agurketernene med salt og peber og fold de røgede lakseskiver omkring agurken. Fordel dem, efterhånden som de bliver foldet, på 6 tallerkener.

• Anret en lille portion salat og en skefuld fraiche på hver tallerken. Fordel den råmarinerede laks i små bunker på og de lune laksepakker. Server straks sammen med flutes og resten af cremefraichen.