Grov croque madame med smilende æg

En lækker croque madame, som har det hele, bortset fra masser af tunge kalorier. Her er en ny version af toasten - grov croque madame med smilende æg, kalder vi den. Brødet er rugbrød, osten er en lettere version, spejlægget har vi skiftet ud med et smilende æg og i stedet for bacon er der parmaskinke i toasten. Så kunne du tænke at forkæle dig selv eller en du holder af, med en croque madame uden den tynger alt for meget i kalorieregnskabet er denne et godt bud.

Ingredienser

Croque madame

1 dl Skyr naturel
¾ spsk Dijonsennep
¼ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

4 skiver Ristet groft rugbrød (ca. 240 g)
2 skiver Parmaskinke (ca. 25 g)
2 skiver Havarti ost

Smilende æg

2 Æg

Salat

50 g Babyspinatblade
250 g Cherrytomater i halve
1½ spsk Balsamico glaze
½ tsk Flagesalt
Groftkværnet peber

Sådan gør du

Croque madame

Vend skyr, sennep, salt og peber sammen.
Smør de 4 ristede rugbrødsskiver med sennepscremen.
Fjern fedtkanten fra parmaskinken og læg skinken på 2 af rugbrødsskiverne.
Læg osten på skinken og øverst de 2 sidste skiver rugbrød - med sennepscremen opad.
Gratiner de 2 grove croque madames øverst i ovnen i ca. 15 min. ved 200° - traditionel ovn.

Smilende æg

Kom æggene i en lille gryde med kogende vand og kog dem ved jævn varme i ca. 7 min.
Hæld vandet fra og brus over med koldt vand.
Pil æggene og hold dem varme.

Salat

Anret en bund spinatblade på 2 tallekener. Fordel tomaterne og dryp med balsamico glaze.
Læg de de 2 gratinerede croque madames på tallerkenerne.
Skær de lune smilende æg midt over og læg på toppen.
Drys med salt og peber og server med det samme.