Aloo gobi

Name: Aloo gobi
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personer
Cuisine: Indisk
Ingredients: 20 g smør; 1 finthakket løg; 3 finthakkede fed hvidløg; 1 spsk fintrevet frisk ingefær; 2 tsk stødt spidskommen; 1 tsk stødt koriander; 1 tsk stødt gurkemeje; ½ tsk stødt chili; ½ tsk garam masala; 500 g kartofler i mindre stykker; ½ dåse hakkede tomater; 4 dl vand; 2 tsk salt; 500 g blomkål i små buketter; frisk koriander; græsk yoghurt eller raita; naanbrød

Aloo gobi er en klassisk vegetarisk ret fra Indien. Navnet stammer fra rettens to hovedingredienser – aloo (kartoffel) og gobi (blomkål). Retten er fyldt med varme krydderier og masser af smag, og den karakteristiske gyldne farve kommer fra gurkemeje. Aloo gobi toppes ofte med frisk koriander og serveres traditionelt med naanbrød og raita.

Ingredienser

Aloo gobi

20 g Smør
1 Finthakket løg
3 Finthakkede fed hvidløg
1 spsk Fintrevet frisk ingefær
2 tsk Stødt spidskommen
1 tsk Stødt koriander
1 tsk Stødt gurkemeje
½ tsk Stødt chili
½ tsk Garam masala
500 g Kartofler i mindre stykker
½ dåse Hakkede tomater
4 dl Vand
2 tsk Salt
500 g Blomkål i små buketter

Server med

Frisk koriander
Græsk yoghurt eller raita
Naanbrød

Sådan gør du

Smelt smøret og svits løg, hvidløg, ingefær og krydderierne ved høj varme i ca. 2 min.
Tilsæt kartofler, tomater, vand og salt.
Bring retten i kog og lad den koge ved svag varme og under låg i ca. 15 min. - rør af og til.
Tilsæt blomkål og kog i yderligere 15-20 min. under løg - til kartoflerne og blomkålen er møre. Rør af og til.
Tag låget af og kog retten ved høj varme i ca. 2 min for at lade det meste af vandet fordampe - rør undervejs.
Smag til og server retten med koriander, yoghurt eller raita og naanbrød.