Appelsin- og abrikosmarmelade

Hvis der er noget, der hedder voksenmarmelade, så kunne det være titlen på denne appelsin- og abrikosmarmelade. Her er den bitre smag fra de hele appelsiner på fineste vis afstemt med søde abrikoser og rørsukker. Appelsin, og abrikosmarmeladen får yderligere dybde og smag af vanilje og ingefær. Alt i alt, en rigtig lækker marmelade. En marmelade, der gør det særlig godt sammen med lagret ost.

Ingredienser

Appelsin- og abrikosmarmelade

5 Appelsiner, ubehandlede
125 g Tørrede abrikoser
200 g Rørsukker
½ dl Vand
1 tsk Vaniljebønnepasta
2 spsk Revet frisk ingefær
75 g Ristede, hakkede mandelsplitter

Sådan gør du

Appelsin- og abrikosmarmelade

Skær top og bund af appelsinerne. Skær appelsiner og abrikoser i små stykker, kom dem i en gryde sammen med sukker, vand, vanilje og ingefær.
Bring marmeladen i kog og lad den koge ved svag varme i ca. 25 min.
Juster evt. med mere vand, til en passende konsistens.
Tilsæt mandelsplitter og lad marmeladen køle af.
Server evt. sammen med lagret ost og brød. Marmeladen er særligt god til ekstralagrede oste. Eller hæld den kogende marmelade på rengjorte, skoldede glas og opbevar den i køleskabet.