Artiskokker med hollandaisesauce

• Bring vand tilsat citronskiver og salt i kog i en stor gryde.
• Skær stilken af artiskokkerne helt tæt ved bunden. Fjern eventuelle visne blade, skær evt. det øverste af toppene af og skyl artiskokkerne grundigt.
• Kom dem i det kogende vand. Kog artiskokkerne ved svag varme og under låg ca. ½ time - eller til et blad kan løsnes ved et let træk.
• Tag dem op af vandet og lad dem dryppe af før servering.

Hollandaisesauce

• Pisk æggeblommer, bouillon, citronsaft, salt og halvdelen af piskefløden sammen i en lille skål.
• Smelt smørret i en tykbundet gryde og hæld det i æggeblandingen.
• Kom blandingen tilbage i gryden og varm den op - under konstant piskning - til den begynder at tykne.
• Når saucen er lige ved at koge – tag gryden af varmen og pisk resten af piskefløden i.
• Smag til og server straks sammen med artiskokker og brød.