Artiskokker med hollandaisesauce

Name: Artiskokker med hollandaisesauce
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1½ liter vand; ½ citron (usprøjtet) i skiver; 1½ tsk groft salt; 4 små artiskokker; 4 æggeblommer; 1 dl grøntsagsbouillon; 2 spsk friskpresset citronsaft; ½ tsk groft salt; ½ dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%; 100 g smør; godt brød; krydderurter, fx frisk timian; friskkværnet peber; flagesalt

45 min

Artiskokker med hollandaisesauce er en enkel og dejlig forret. Det smager også dejligt med en blanding af artiskokker og grønne asparges til saucen - sammen med godt brød, selvfølgelig!

Sådan gør du

Bring vand tilsat citronskiver og salt i kog i en stor gryde.
Skær stilken af artiskokkerne helt tæt ved bunden. Fjern eventuelle visne blade, skær evt. det øverste af toppene af og skyl artiskokkerne grundigt.
Kom dem i det kogende vand. Kog artiskokkerne ved svag varme og under låg ca. ½ time - eller til et blad kan løsnes ved et let træk.
Tag dem op af vandet og lad dem dryppe af før servering.

Hollandaisesauce

Pisk æggeblommer, bouillon, citronsaft, salt og halvdelen af piskefløden sammen i en lille skål.
Smelt smørret i en tykbundet gryde og hæld det i æggeblandingen.
Kom blandingen tilbage i gryden og varm den op - under konstant piskning - til den begynder at tykne.
Når saucen er lige ved at koge – tag gryden af varmen og pisk resten af piskefløden i.
Smag til og server straks sammen med artiskokker og brød.

Velbekomme!

Serveringsforslag

I stedet for 4 artiskokker kan du i stedet servere 2 artiskokker og 1 bundt grønne asparges. Tag de kogte artiskokker op af vandet og kom aspargesene i gryden. Kog dem 1-2 min. Lad dem dryppe af. Server evt. saucen i portionsskåle, så hver person kan dyppe grønt og brød i sin egen lille skål sauce.