Asiatisk salat

Den asiatiske salat er inspireret af smagen af banh mi - med sød, syltet spidskål og en peanutdressing. Måske er du så heldig at have adgang til street food, hvor banh mi er en af de virkelig populære retter. Du kan også sagtens lave din egen street food inspirerede mad. Den asiatiske salat er en vegetarisk salat med masser af smag og god mæthed. Salaten er god både til picnic, madpakke eller til frokost eller aftensmad derhjemme.

Ingredienser

Lynsyltede grøntsager

1 dl Risvinseddike
3 spsk Finthakket sød syltet ingefær
½ tsk Groft salt
500 g Fintsnittet lilla spidskål

Peanutdressing

4 dl Creme fraiche
1 dl Hoisinsauce
150 g Grofthakkede peanuts
1 tsk Groft salt

Glas

400 g Kogte jasminris (af ca. 2 dl rå ris)
300 g Edamamebønner
1 Agurk i tern (ca. 300 g)
2 dl Frisk koriander
1 Rød chilipeber i meget tynde ringe

Sådan gør du

Lynsyltet spidskål

Rør eddike, ingefær, og salt godt sammen.
Bland spidskål og lage godt.
Lad det sylte tildækket på køkkenbordet i mindst 15 min.
Vend i kålen af og til.

Peanutdressing

Vend, med let hånd, cremefraiche sammen med hoisinsauce, peanuts (gem lidt til pynt) og salt.
Smag til.

Glas

Anret i 8 glas eller skåle (a mindst 5 dl), der egner sig til transport: Peanutdressing, lynsyltede spidskål og ris.
Fordel bønner, agurk, koriander, peanuts og chili herpå.