Asparges med misosmør

Name: Asparges med misosmør
Total time: 30 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Japansk
Ingredients: 1 bundt grønne asparges (ca. 500 g); 100 g smør; 2 spsk lys miso; 2 dl frisk koriander; 1 spsk sorte sesamfrø

Den traditionelle forårsbebuder grønne asparges er så skøn en råvare. Her i godt selskab med brunet smør, som får et twist af miso, fermenteret sojabønne - en japansk specialitet, der giver masser af umami. Asparges med misomør toppes op med koriander, der klæder misoen rigtig godt. Du kan vælge en mere nordisk variant ved at lade den brunede smør stå for sig selv, evt. toppe op med hårdkogt hakket æg og persille eller andre krydderurter. Asparges med brunet smør er godt både som selstændig ret - eller som tilbehør.

Ingredienser

Asparges med misosmør

1 bundt Grønne asparges (ca. 500 g)
100 g Smør
2 spsk Lys miso
2 dl Frisk koriander
1 spsk Sorte sesamfrø

Sådan gør du

Asparges med misosmør

Knæk de nederste par centimeter af aspargesene.
Kom ¾ af smørret i en lille, tykbundet gryde og smelt det ved jævn varme i 3-4 min.
Skru ned til svag varme og lad det langsomt blive gyldentbrunt, 12-14 min. eller til det dufter brunt uden at branke. Skrab forsigtigt, af og til, bunden af gryden med en træspatel, så tørstoffet ikke brænder fast.
Når det nærmer sig at smørret er ved at være færdigt, skal du være over det, så det ikke får for meget. Tag gryden af varmen og tilsæt miso og rør rundt.
Lad resten af smørret smelte ved kraftig varme i en pande, men uden at det bruner.
Svits asparges i ca. 2 min.
Kom dem på et fad og hæld misosmør over. Pynt med korianderblade og sesamfrø og server straks.