Avocadocreme med jordbærskum

Name: Avocadocreme med jordbærskum
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10 portioner
Ingredients: 85 g friske eller frosne jordbær; ½ dl vand; 1 spsk sukker; 1¼ dl piskefløde; 2 modne avocadoer; 2½ dl kvark eller græsk yoghurt; 1 spsk friskpresset citronsaft; 3 spsk flormelis; 75 g hakkede hasselnøddekerner; 1 dl sukker (ca. 85 g); citronskal (usprøjtet); frysetørrede bær, fx jordbær eller hindbær

Avocadocreme med jordbærskum er en cremet og skøn dessert. Knasende hasselnødkrokant giver et sprødt og sødt modspil til de luftige lag på toppen.

Ingredienser

Jordbærskum

85 g Friske eller frosne jordbær
½ dl Vand
1 spsk Sukker
1¼ dl Piskefløde

Avocadocreme

2 Modne avocadoer
2½ dl Kvark eller græsk yoghurt
1 spsk Friskpresset citronsaft
3 spsk Flormelis

75 g Hakkede hasselnøddekerner
1 dl Sukker (ca. 85 g)

Pynt

Citronskal (usprøjtet)
Frysetørrede bær, fx jordbær eller hindbær

Sådan gør du

Jordbærskum

Kom jordbær og vand i en gryde. Bring det i kog og kog det i ca. 3 min. Tilsæt sukker og kog i yderligere ca. 3 min. - rør af og til. Stil blandingen på køl i ca. ½ time.

Avocadocreme

Flæk avocadoerne på langs og fjern stenene. Skrab avocadokødet ud med en ske og kom det i en skål sammen med kvark, citronsaft og flormelis. Blend med en stavblender til blandingen er helt glat ca. 3-5 min. Kom avocadocremen i en sprøjtepose og læg den på køl i ca. 10 min.

Jordbærskum fortsat

Blend jordbærblandingen med en stavblender ca. 3-5 min. til en jævn puré. Pisk fløden til et let skum og vend jordbærpuréen i lidt af gangen - til skummet er helt ensartet. Kom jordærskummet i en sprøjtepose og læg det på køl i ca. 5 min.

Hasselnødkrokant

Lad sukkeret smelte i en pande ved jævn varme - til en tyk sirup. Tilsæt hasselnødder og vend dem hurtigt i sukkeret. Hæld nødder og karamel ud på et stykke bagepapir og lad det køle af.

Hak hasselnødkrokanten groft. Fordel avocadocreme, hasselnødkrokant og jordbærskum i 8 små glas a ca. 2 dl. Pynt med revet citronskal og drys med frysetørrede bær.