Bagt sej med æble-gulerodssalat

Name: Bagt sej med æble-gulerodssalat
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 1 kg kolde, kogte kartofler i tern; 1 spsk smeltet smør; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 500 g renset lyssejfilet uden skind; 1 spsk smeltet smør; 1 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet); ½ tsk groft salt; 3 rødkindede æbler i tynde både (ca. 300 g); 3 spsk friskpresset limesaft; 6 gulerødder i tynde, halve skrå skiver (ca. 300 g); 200 g salatost i tern - afdryppet; 1 spsk finthakket rød chilipeber; 3 spsk græskarkerner

Den bagte fisk får et fint modspil af den friske, syrlige salat og de sprøde kartofler.

Ingredienser

1 kg Kolde, kogte kartofler i tern
1 spsk Smeltet smør
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

500 g Renset lyssejfilet uden skind
1 spsk Smeltet smør
1 tsk Fintrevet limeskal (usprøjtet)
½ tsk Groft salt

Æble-gulerodssalat

3 Rødkindede æbler i tynde både (ca. 300 g)
3 spsk Friskpresset limesaft
6 Gulerødder i tynde, halve skrå skiver (ca. 300 g)
200 g Salatost i tern - afdryppet
1 spsk Finthakket rød chilipeber
3 spsk Græskarkerner

Sådan gør du

Vend kartoflerne med fedtstof og fordel dem i den ene side af en plade med bagepapir - gør plads til fiskefadet. Drys kartoflerne med salt og peber og bag dem midt i ovnen i ca. 25 min. ved 250° - traditionel ovn.

Del sejfileten i 8 lige store stykker og læg dem i et ovnfast fad. Dryp med fedtstof og drys med limeskal og salt. Bag fisken ved siden af kartoflerne de sidste 8 min.

Æble-gulerodssalat

Vend imens æblerne med limesaft og de øvrige ingredienser. Smag æble-gulerodssalaten til og server den til den bagte sejfilet, skyen fra fadet og de brasede kartofler.