Bao

Bao er dampede boller, også kaldet steamed buns. Bao stammer fra Kina og de hvide boller er dybest set et godt hylster til noget lækkert fyld - lidt som vi kender fra pølsebrød. Bao buns bliver mere og mere populær hos danskerne og her får du opskriften, så du selv kan lave dem. Disse bao brød smager utroligt godt - fyld dem med lige det du har lyst til.

Ingredienser

Bao

¾ dl Kogende vand
1¼ dl Mælk
20 g Gær
1½ tsk Sukker
¾ tsk Groft salt
275 g Hvedemel (ca. 4¾ dl)

1 spsk Smagsneutral olie
1 Bambussteamer

Sådan gør du

Bao - dej

Bland det kogende vand og mælk i en skål. Rør gæren ud heri. Tilsæt sukker, salt og mel.
Slå dejen godt sammen med en grydeske. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.

Sådan laver du bao's

Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Rul dejen ud til en rund plade på ca. 36 cm i diameter.
Stik, fx med en udstikker (ca. 9 cm i diameter), runde stykker dej ud. Fjern overskydende dej - ælt den overskydende dej let sammen og stil den tildækket til 2. udrulning.
Pensl de runde dejstykker med et tyndt lag olie. Fold dejen over, så du har halvmåner. Tryk dejstykkerne ganske let med kagerullen.
Klip 16 små stykker bagepapir (ca. 10 x 10 cm). Prik godt med huller i bagepapiret, fx med en urtekniv (så dampen senere kan trænge igennem).
Læg de formede bao's på hver sit stykke bagepapir og lad dem efterhæve tildækket i ca. ½ time.
Læg så mange bao's du kan få plads til i din bambussteamer (der skal være plads til at bollerne hæver lidt).
Bring ca. 2 cm vand i kog i en gryde, som bambussteameren kan være i - vandet må ikke røre bollerne.
Stil steameren i gryden, læg et viskestykke og låg på gryden og damp bollerne ved jævn varme i ca. 15 min. - du må ikke løfte på låget i de 15 min.
Fjern låget og viskestykket (pas på! dampen er meget varm) og tag de dampede bao's op.
Damp resten på samme måde - rul den overskydende dej ud til 2. udrulning (ca. 20 cm i diameter). Fyld vand på gryden undervejs, så den ikke koger tør.