Bærsalat med brownie, skyrcreme og pistaciekrokant

Name: Bærsalat med brownie, skyrcreme og pistaciekrokant
Prep time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 50 g smør; 3 spsk kakaopulver; 100 g marcipan; 85 g sukker (ca. 1 dl); ¼ tsk groft salt; 1 æg; 1 tsk vaniljesukker; 1 spsk kaffe; 4½ spsk hvedemel; 75 g grofthakket mørk chokolade; 85 g sukker (ca. 1 dl); 50 g saltede pistacienødder; ½ liter skyr naturel; 3 spsk sukker; 1½ spsk vaniljesukker; 1½ spsk friskpresset citronsaft; 500 g friske blandede bær, fx jordbær, blåbær, brombær og hindbær

Der er dømt skøn dessert med denne salat af røde og blå bær med saftig brownie, vaniljekrydret skyrcreme og knasende krokant med pistacienødder.

Ingredienser

Brownie

50 g Smør
3 spsk Kakaopulver
100 g Marcipan
85 g Sukker (ca. 1 dl)
¼ tsk Groft salt
1 Æg
1 tsk Vaniljesukker
1 spsk Kaffe
4½ spsk Hvedemel
75 g Grofthakket mørk chokolade

Pistaciekrokant

85 g Sukker (ca. 1 dl)
50 g Saltede pistacienødder

Skyrcreme

½ liter Skyr naturel
3 spsk Sukker
1½ spsk Vaniljesukker
1½ spsk Friskpresset citronsaft

500 g Friske blandede bær, fx jordbær, blåbær, brombær og hindbær

Sådan gør du

Brownie

Smelt smørret og bland kakao i, lad det køle lidt af.
Ælt marcipanen med sukker og salt - det må gerne klumpe lidt.
Kom ægget i og bland godt.
Tilsæt vaniljesukker, kaffe, mel, det afkølede smør med kakao og chokolade og bland det godt.
Hæld dejen i bagepapirsklædt form (ca. 18 x 18 cm) og bag den midt i ovnen 25-30 min. ved 180° - traditionel ovn - for at få det svampede indre, må den ikke få for meget. Lad kagen køle af i mindst 1 time i køleskabet.

Pistaciekrokant

Lad sukkeret smelte i en pande ved jævn varme - til en tyk sirup.
Tilsæt pistacienødder og vend dem hurtigt i sukkeret.
Hæld nødder og karamel ud på et stykke bagepapir og lad det køle af.
Hak pistaciekrokanten groft.

Skyrcreme

Bland skyr, sukker, vaniljesukker og citronsaft sammen i en skål.
Smag til.

Skær kagen i små tern (ca. 1 x 1 cm).
Fordel skyrcremen i bunden af 8 glas.
Put 5-6 stykker små brownie ovenpå sammen med lidt af de blandede bær og pistaciekrokanten.
Lav 2 lag mere og pynt til sidst med lidt bær og krokant.