Svensk sommerkage med friske bær
Bærsalat med brownie, skyrcreme og pistaciekrokant
60+ min
Der er dømt skøn dessert med denne salat af røde og blå bær med saftig brownie, vaniljekrydret skyrcreme og knasende krokant med pistacienødder.
Ingredienser
Antal portioner
Brownie
- 50 g smør
- 3 spsk kakao
- 100 g ren, rå marcipan
- 85 g sukker (ca. 1 dl)
- ¼ tsk groft salt
- 1 æg
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 spsk kaffe
- 4½ spsk hvedemel
- 75 g grofthakket mørk chokolade (ca. 55% kakao)
Pistaciekrokant
- 85 g sukker (ca. 1 dl)
- 50 g saltede pistacienøddekerner
Skyrcreme
- ½ liter Karolines Køkken® Skyr 0,2%
- 3 spsk sukker
- 1½ spsk vaniljesukker
- 1½ spsk friskpresset citronsaft
- 500 g friske blandede bær, fx jordbær, blåbær, brombær og hindbær
Sådan gør du
Sådan gør du
Brownie
Smelt smørret og bland kakao i, lad det køle lidt af. Ælt marcipanen med sukker og salt det må gerne klumpe lidt. Kom ægget i og bland godt. Tilsæt vaniljesukker, kaffe, mel, det afkølede smør med kakao og chokolade og bland det godt. Hæld dejen i bagepapirsklædt form (ca. 18 x 18 cm) og bag den midt i ovnen - for at få det svampede indre, må den ikke få for meget. Lad kagen køle af i mindst 1 time i køleskabet.
Pistaciekrokant
Lad sukkeret smelte i en pande ved jævn varme - til en tyk sirup. Tilsæt pistacienødder og vend dem hurtigt i sukkeret. Hæld nødder og karamel ud på et stykke bagepapir og lad det køle af. Hak pistaciekrokanten groft.
Skyrcreme
Bland skyr, sukker, vaniljesukker og citronsaft sammen i en skål. Smag til.
Skær kagen i små tern (ca. 1 x 1 cm). Fordel skyrcremen i bunden af 8 glas. Put 5-6 stykker små brownie ovenpå sammen med lidt af de blandede bær og pistaciekrokanten. Lav 2 lag mere og pynt til sidst med lidt bær og krokant.
Bagetid
25-30 min. ved 180° - traditionel ovn.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 13900 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 33 g
- Protein: 13 %
- Kulhydrat: 53 %
- Fedt: 34 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Brachetto Piemonte, Italien
Sød, rød mousserende vin på brachetto-druen fx brachetto d'acqui Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til jordbær