Bedecarpaccio med gedeostcreme

Name: Bedecarpaccio med gedeostcreme
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet
Ingredients: 200 g frisk gedeost; 1 dl piskefløde; 1 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); 2 tsk friskpresset citronsaft; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 gul bede (ca. 200 g); 2 bolsjebeder (ca. 200 g); 1 spsk olivenolie; 1 spsk akaciehonning; 50 g grofthakkede valnødder; friskkværnet peber; 200 g lyst brød, fx små briocher

Carpaccio af bede er en delikat forret. De smukke beder smager skønt med gedeostcreme, honning og valnødder.

Ingredienser

Gedeostcreme

200 g Frisk gedeost
1 dl Piskefløde
1 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
2 tsk Friskpresset citronsaft
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

1 Gul bede (ca. 200 g)
2 Bolsjebeder (ca. 200 g)

1 spsk Olivenolie
1 spsk Akaciehonning
50 g Grofthakkede valnødder
Friskkværnet peber

Tilbehør

200 g Lyst brød, fx små briocher

Sådan gør du

Gedeostcreme

Pisk gedeost, fløde og de øvrige ingredienser med en håndmixer i ca. 1 min. - til cremen er luftig. Smag til og kom gedeostecremen i en sprøjtepose med en rund tylle.

Skræl bederne og skær dem i meget tynde skiver - brug evt. et mandolinjern.

Fordel bedeskiverne fladt på 4 tallerkener. Dryp olivenolie og honning på. Sprøjt små toppe af gedeostecreme på bederne og drys med valnødder og peber. Server bedecarpaccioen med brød til.