Blåbærmuffins

Blåbærmuffins er lækre muffins fyldt med blåbær! Med lidt knas på toppen fra hakkede hasselnødder. Disse blåbærmuffins er svampede og med blåbærrene godt fordelt, fordi de både er i dejen og på toppen. Nyd blåbærmuffins med et glas iskoldt mælk eller en god kop kaffe.

Ingredienser

Blåbærmuffins

150 g Sukker (ca. 1¾ dl)
100 g Blødt smør
2 Æg
1½ dl Creme fraiche
200 g Hvedemel (ca. 3½ dl)
2 tsk Bagepulver
2 tsk Vaniljesukker
½ tsk Groft salt
200 g Friske eller frosne blåbær (ca. 3 dl)

20 g Blødt smør - til formen
1 spsk Hvedemel - til formen

Topping

4 spsk Grofthakkede hasselnøddekerner
1 spsk Rørsukker

Sådan gør du

Blåbærmuffins

Pisk sukker og smør godt sammen.
Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk godt imellem hvert.
Vend cremefraiche i.
Bland mel, bagepulver, vaniljesukker og salt og rør det i smørblandingen.
Tilsæt ¾ af blåbærrene til dejen.
Smør en metal muffinsform med 12 huller med smør og drys de smurte huller med mel.
Vend formen på hovedet og bank overskydende mel ud.
Fordel dejen i de 12 huller.
Fordel resten af blåbærrene og toppingen ovenpå.
Bag muffinsene midt i ovnen i ca. 25 min. ved 200° - traditionel ovn. Lad dem afkøle i formen.