Blåbærcheesecake

Name: Blåbærcheesecake
Prep time: 45 min
Total time: 6 h
Yield: 1 kage
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 300 g digestive kiks; 50 g grofthakket mørk chokolade; ¾ spsk kardemommefrø; 150 g smør - smeltet; 3 blade husblas; 125 g optøede frosne blåbær; 250 g kvark eller græsk yoghurt; ¼ liter creme fraiche; 125 g sukker (ca. 1½ dl); 1 vaniljestang (kornene heraf) eller vaniljepasta i tilsvarende mængde; ¼ tsk groft salt; friske blåbær

Blåbærcheesecake med digestivekiks i bunden med liflig og karakteristisk smag af kardemomme. Denne flotte, farverige ostekage er nem at lave og kan nemt laves til mange.

Ingredienser

Kiksebund med chokolade

300 g Digestive kiks
50 g Grofthakket mørk chokolade
¾ spsk Kardemommefrø
150 g Smør - smeltet

Blåbærfyld

3 blade Husblas
125 g Optøede frosne blåbær
250 g Kvark eller græsk yoghurt
¼ liter Creme fraiche
125 g Sukker (ca. 1½ dl)
1 Vaniljestang (kornene heraf) eller vaniljepasta i tilsvarende mængde
¼ tsk Groft salt

Pynt

Friske blåbær

Sådan gør du

Kiksebund med chokolade

Kom kiksene i en pose og knus dem med fx en kagerulle.
Vend de knuste kiks, chokolade, knuste kardemommefrø sammen med det smeltede smør.
Pres kiksebunden ud i en form (ca. 25 x 25 cm) beklædt med bagepapir.

Blåbærfyld

Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 min.
Kom bærrene i en lille tykbundet gryde og bring dem i kog. Kog dem ved svag varme og blend dem til en glat puré. Tag gryden af varmen.
Tag husblassen op af vandet med det vand som hænger ved og smelt den i de varme blåbær.
Rør kvark, creme fraiche, sukker, vaniljekorn og salt godt sammen i en skål og rør herefter blåbærpuréen heri.
Fordel blåbærblandingen jævnt over kiksebunden og stil den tildækket i køleskabet i mindst 5 timer.
Skær kagen i passende stykker og pynt hvert stykke med friske blåbær.