Blåmuslinger med hvidløgsflutes

En fransk klassiker, moules mariniére, er muslinger i hvidvin. Vi har tilsat fløde som giver en dejlig cremet sauce til muslingerne. Server dine blåmuslinger med et lunt hvidløgsflutes og aftenen bliver med sikkerhed en succes.

Ingredienser

Muslinger

1 kg Friske blåmuslinger i skal
20 g Smør
1 Finthakket løg (ca. 75 g)
2 Små knuste fed hvidløg
1 dl Tør hvidvin
¼ liter Piskefløde eller madlavningsfløde
½ Hakkede friske krydderurt fx persille, dild eller basilikum
1 tsk Groft salt

Hvidløgsflutes

4 Miniflutes (ca. 200 g)
20 g Blødt smør
2 Små knuste fed hvidløg

Sådan gør du

Bagetid:

Ca. 5 min. ved 200° - varmluft.

Muslinger

Skyl og skrub muslingerne godt med en stiv børste. Kasser de muslinger, som ikke lukker sig ved et let bank mod køkkenbordet.
Lad smørret smelte ved kraftig varme, men uden at det bruner i en gryde. Svits løg og hvidløg i ca. 2 min.
Tilsæt de rengjorte muslinger og vin. Kog dem ved jævn varme og under låg i ca. 5 min. Ryst gryden 2-3 gange under kogningen - kasser de muslinger, der ikke har åbnet sig.
Tilsæt fløde, krydderurter og salt og varm det godt. Smag til.

Hvidløgsflutes

Skær imens riller i brødene, uden at skære helt igennem.
Bland smør og hvidløg godt sammen og fordel det i rillerne i brødene.
Placer brødene på en plade med bagepapir. Bag dem midt i ovnen - til de er gyldne og smørret er smeltet. Server straks til muslingerne.