Ostecreme - af skønne osterester
Blommerelish til ost
60+ min
De danske blommer har masser af smag, så relishen er ekstra god i sensommeren og efteråret, når du kan få danske frugter.
Ingredienser
Opskriften gælder for 10 personer
- 100 g sukker (ca. 1¼ dl)
- 400 g blommer i tern
- 1 grofthakket zittauerløg
- 3 spsk hvid balsamicoeddike
- 2 stjerneanis
- ¼ tsk groft salt
Hertil
- 400 g ciabattabrød
-
400 g ost, fx Castello® creamy Blue og
-
Castello® økologisk brie
Sådan gør du
Sådan gør du
Fordel sukkeret i et jævnt lag i en kold sauterpande. Lad sukkeret smelte uden omrøring først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme, til det er gyldent rør i sukkeret, når det meste er smeltet og gyldent. Tilsæt blommer og løg og vend dem rundt i sukkeret. Kom eddike, stjerneanis og salt i panden og kog blommerelishen ved svag varme og under låg i ca. ½ time rør af og til, især i starten, til sukkeret er smeltet igen. Tag låget af panden og kog relishen ved kraftig varme i 2-3 min. eller til relishen tykner test efter ca. 1 min, hvor stiv relishen er som kold.
Server den kolde blommerelish sammen med brød og ost.
Tip
Blommerelishen kan stå i køleskabet i 3-4 uger.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 14380 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 23,3 g
- Protein: 13 %
- Kulhydrat: 49 %
- Fedt: 38 %
Kilde:
Karolines Køkken®