Blommerelish til ost

Fremgangsmåde:

Fordel sukkeret i et jævnt lag i en kold sauterpande. Lad sukkeret smelte uden omrøring – først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme, til det er gyldent – rør i sukkeret, når det meste er smeltet og gyldent. Tilsæt blommer og løg og vend dem rundt i sukkeret. Kom eddike, stjerneanis og salt i panden og kog blommerelishen ved svag varme og under låg i ca. ½ time – rør af og til, især i starten, til sukkeret er smeltet igen. Tag låget af panden og kog relishen ved kraftig varme i 2-3 min. eller til relishen tykner – test efter ca. 1 min, hvor stiv relishen er som kold.

Server den kolde blommerelish sammen med brød og ost.

Tip

Blommerelishen kan stå i køleskabet i 3-4 uger.