Blommerelish til ost

De danske blommer har masser af smag, så relishen er ekstra god i sensommeren og efteråret, når du kan få danske frugter. Her en nem opskrift på relish af blommer, som er fantastisk som topping på ostemaden - eller som tilbehør på ostebordet. Blomme/løg kompotten er smagt til med sukker, balsamico og stjerneanis.

Ingredienser

100 g Sukker (ca. 1¼ dl)
400 g Blommer i tern
1 Grofthakket løg
3 spsk Hvid balsamicoeddike
2 Stjerneanis
¼ tsk Groft salt

Hertil

400 g Ciabattabrød
400 g Ost, fx blåskimmelost og brie

Sådan gør du

Fordel sukkeret i et jævnt lag i en kold sauterpande.
Lad sukkeret smelte uden omrøring, først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme, til det er gyldent - rør i sukkeret, når det meste er smeltet og gyldent.
Tilsæt blommer og løg og vend dem rundt i sukkeret.
Kom eddike, stjerneanis og salt i panden og kog blommerelishen ved svag varme og under låg i ca. ½ time, Rør af og til, især i starten, til sukkeret er smeltet igen.
Tag låget af panden og kog relishen ved kraftig varme i 2-3 min. eller til relishen tykner. Test efter ca. 1 min, hvor stiv relishen er som kold.
Server den kolde blommerelish sammen med brød og ost.