Blommechutney

Name: Blommechutney
Total time: 1 h
Yield: 4 personer
Cuisine: Thailandsk
Ingredients: 225 g blå eller røde blommer, fx opal; 1 løg; 3 små fed hvidløg; 2 grønne chilipebere; 50 g tørrede abrikoser; 2 spsk brun farin (ca. spsk); 2 spsk friskpresset limesaft; 2 spsk fiskesauce (eller kinesisk soja); ½ tsk fint salt; evt. 2 tsk atamon

Blommechutneyen er en lækker thailandsk inspireret opskrift. Smagen er sød fra blommer og abrikoser, stærk fra friske chilipebre, syrlig fra friskpresset lime og salt fra fishsauce - prøv den! Blommechutney er god som tilbehør til ost - men du kan også bruge den som tilbehør til varme retter.

Ingredienser

Blommechutney

225 g Blå eller røde blommer, fx opal
1 Løg
3 Små fed hvidløg
2 Grønne chilipebere
50 g Tørrede abrikoser
2 spsk Brun farin (ca. spsk)
2 spsk Friskpresset limesaft
2 spsk Fiskesauce (eller kinesisk soja)
½ tsk Fint salt

evt. 2 tsk Atamon

Sådan gør du

Blommechutney

Del blommerne og fjern stenen.
Skær de halve blommer i mindre stykker.
Pil løg og hvidløg.
Flæk chilipebrene og fjern kernerne - under rindende vand.
Snit det hele meget fint.
Hak abrikoserne fint.
Kog blommer, løg, hvidløg, chili, abrikoser, farin og limesaft i ca. 25 min. - eller til frugten er næsten helt udkogt og chutneyen er jævn.
Smag til med fishsauce og salt.