Frossen blue cheesecake

Kombinationen af blå ost og krydderkage er ikke ny, men denne version er nok ikke set før. Frossen blue cheesekage smager fantastisk. Den lidt skarpe smag af blå ost, komplimenteres super godt af de søde, krydrede kiks. Dertil kommer den sprøde, friske smag af pære, de knasende ristede hasselnødder og den aromatiske balsamico. Smag og konsistens går op i en højere enhed på denne frosne blue cheesekage, som på godt dansk må være et "must try".

Ingredienser

Kiksebund

75 g Digestive kiks
250 g Krydrede småkager fx bastogne kiks
100 g Smeltet smør

Is

3 dl Piskefløde
3 Æggeblommer
150 g Flødeost
30 g Flormelis (ca. ½ dl)
1 Æggehvide
150 g Blåskimmelost

Pynt

2 Små, faste pærer (ca. 100 g)
100 g Ristede, grofhakkede hasselnøddekerner
12 spsk Balsamico glaze (en spsk til hvert stykke)

Sådan gør du

Kiksebund

Kom kiksene i et blenderglas og blend i ca. 30 sek. - til de er findelt.
Kom kikseblandingen i en skål, tilsæt smør og rør blandingen godt sammen.
Spænd et stykke bagepapir fast mellem ring og bund i en springform (ca. 20 cm i diameter).
Fordel blandingen i springformen og pres kiksebunden godt sammen. Stil bunden tildækket i køleskabet.

Is

Pisk fløden til et let skum.
Pisk æggelommer, flødeost og flormelis til en luftig blanding - ca. 1 min.
Kom imens æggehviden i en skål og pisk den til skum, Rør skimmelosten blød med lidt af æggeblommeblandingen og rør resten i.
Vend flødeskum, skimmelosteblandingen og den piskede æggehvide forsigtigt sammen, så luften ikke slås ud, Kom isblandingen på kiksebunden og stil den tildækket i fryseren i min. 4 timer.