Bønnegryde

Bønnegryde er en nem og hurtig vegetarret. Der er knald på både farver og smag i bønnegryden. Smagsnuancerne kommer fra bl.a. gulerødder og rødvinseddike, som giver hinanden godt modspil mellem sødme og syre. Server bønnegryde til aftensmad en af de dage, hvor I vil spise grønt - det er nemt og hurtigt. Vi har foreslået kartofler som tilbehør til bønnegryden, men det smager også dejligt med pasta, bulgur eller ris til.

Ingredienser

Bønnegryde

30 g Smør
300 g Perleløg eller løg
4 Gulerødder i grove stykker (ca. 300 g)
3 spsk Eddike, fx rødvinseddike
1 dåse Flåede tomater (ca. 400 g)
1 dl Vand
5 stilke Bredbladet persille
1 spsk Honning eller sukker
2 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
2 dåser Bønner, fx brune bønner eller kidneybønner (ca. 480 g)

Tilbehør

1 dl Strimlet bredbladet persille
100 g Salatost i tern
750 g Kogte kartofler - let moste

Sådan gør du

Bønnegryde

Lad smørret blive gyldent i en gryde.
Steg løg og gulerødder ved kraftig varme og under omrøring i ca. 2 min.
Tilsæt eddike og lad det dampe næsten væk.
Tilsæt de flåede tomater, vand, persillestilke, honning, salt og peber. Lad retten koge ved jævn varme og under låg i ca. 8 min.
Lad bønnerne dryppe af i en sigte og brus dem over med koldt vand. Kom bønnerne i gryden og kog bønnegryden i yderligere ca. 5 min.
Tag persillestilkene op og smag til.

Ved serveringen

Pynt bønnegryden med lidt persille - gerne i gryden.
Mos de afdryppede ostetern let og server osten som drys til bønnegryden sammen med resten af persillen og de kogte let moste kartofler.