Krydderbraiseret vildsvin med ristet fennikel

2 timer
• Arbejdstid: 45 min
•
Kommentarer (0)
Krydderbraiseret vildsvin med ristet fennikel

Krydderbraiseret vildsvin med ristet fennikel - en rigtig gourmetret for dig, som har lyst til at gøre noget ekstra ud af det.

NYHED! Bestil ingredienserne hos Nemlig

Som noget nyt tester vi muligheden for at sende ingredienserne fra vores opskrifter til Nemlig. Klik på knappen nedenfor for at fortsætte.

Åben indkøbslisten

Ingredienser

2 spsk Olivenolie
1¼ kg Nakkefilet af vildsvin
2 Citroner (usprøjtede)
25 g Smør
1 Fed hvidløg - ca. 10-12 pillede fed
1 dl Salvieblade
1 liter Mælk
1 spsk Groft salt
Friskkværnet peber
600 g Vaskede aspargeskartofler
200 g Fennikler i tynde skiver
2 spsk Olivenolie
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Pynt

Bredbladet persille

Tilbehør

225 g Salat af fx, rødbedeblade, spinat og rucola
200 g Groft brød

Sådan gør du

Vildsvin

  • Lad olien blive godt varm i en stegegryde. Brun vildsvinet godt på alle sider.
  • Tag svinet op og hæld fedtet fra.

Braisering

  • Skræl skallen tyndt af citronen med fx en kartoffelskræller.
  • Lad smørret blive gyldent i stegegryden og svits citronskal, hvidløgsfed og salvie i ca. 2 min. - ikke længere tid, så bliver citronskallen bitter.
  • Læg svinet tilbage i stegegryden og tilsæt mælk, salt og peber.
  • Lad kødet koge/braisere ved svag varme og under låg i 1 - 1½ time - mælken skal være kogt ned og nærmest koaguleret og let grynet.

Kartofler

  • Kog imens kartoflerne møre i letsaltet vand og skær dem i både eller skiver.
  • Lad olien blive varm og steg kartoflerne i ca. 3 min. tilsæt fenniklerne og steg dem med i ca. 2 min. Drys med salt og peber.

Servering

  • Tag kødet op og si fonden.
  • Riv svinekødet fra hinanden med en gaffel og vend det i braiseringsfonden. Smag til og server det til grøntsager, salat og brød.

Tips til opskriften

Vi ved, at det tit er de små ting, der gør forskellen i køkkenet. Derfor deler vi de tips, vi selv bruger, når vi laver mad og udvikler opskrifter.

Retten kan også laves med nakkefilet uden svær fra gris.

Næringsindhold, pr 100 g

Energiindhold:

490 kJ / 117 kcal

Energifordeling

Energi pr 100 g
Fiber: 1,1 g
Protein: 7,9 g
Fedt: 6,3 g
Kulhydrat: 7,2 g

Andre gode forslag

Se mere
Mad med mere grønt
Nyhed!

Mad med mere grønt

Få inspiration til en grønnere og mere farverig hverdag.

Vi har udviklet en ny kogebog MAD MED MERE GRØNT som giver dig masser af inspiration til grønne farverige retter, der gør det nemt at spise både varieret og smagfuldt hver dag.

Køb Mad med mere grønt Læs mere om bogen her
Om Arla Inspirationskøkken

Om Arla Inspirationskøkken

Vi er syv madentusiaster, der står bag Arlas opskrifter. Vi elsker at lave mad og udvikle opskrifter, der gør det nemt at lave god mad derhjemme. Opskrifterne tester vi sammen i køkkenet – så vi ved, at de virker og smager godt.

Du finder os her på siden, på Instagram, TikTok – og snart i vores nye kogebog.

Læs mere om Arla Inspirationskøkken
https://www.arla.dk/opskrifter/krydderbraiseret-vildsvin-med-ristet-fennikel/