Brandade er en meget gammel ret, som siges at have rødder helt tilbage til 1500 tallet. Brandade findes i forskellige udgaver i forskellige lande. I Frankrig og Spanien er der selvfølgelig olivenolie i brandaden, hvor vi her på vore breddegrader baserer brandaden på mejeriprodukter som mælk og smør. Vi har valgt at bruge torskefilet til vores brandade, men ofte indgår der også tørret fisk i en brandade - og det smager bestemt også godt.
Brandade kan serveres både lun og kold. Laver du din brandade på tørret fisk får du en meget mere intens smag.
4415 kJ / 1055 kcal
535 kJ / 128 kcal
Energifordeling | Næringsindhold pr. 100g | |
---|---|---|
Fiber: | - | 2,7 g |
Protein: | 17 % | 5,3 g |
Kulhydrat: | 55,3 % | 17,4 g |
Fedt: | 27,7 % | 4 g |