)
Brandade
30 min
Brandade er en meget gammel ret, som siges at have rødder helt tilbage til 1500 tallet. Brandade findes i forskellige udgaver i forskellige lande. I Frankrig og Spanien er der selvfølgelig olivenolie i brandaden, hvor vi her på vore breddegrader baserer brandaden på mejeriprodukter som mælk og smør. Vi har valgt at bruge torskefilet til vores brandade, men ofte indgår der også tørret fisk i en brandade - og det smager bestemt også godt.
Sådan gør du
Brandade
Tip
Brandade kan serveres både lun og kold. Laver du din brandade på tørret fisk får du en meget mere intens smag.
Næringsindhold
Energiindhold for hele retten:
4453 kJ / 1064 kcal
Næringsindhold pr. 100g
539 kJ / 129 kcal
Energifordeling
| Energifordeling | Næringsindhold pr. 100g | |
|---|---|---|
| Fiber: | - | 3 g |
| Protein: | 17,4 % | 5,5 g |
| Kulhydrat: | 60 % | 19 g |
| Fedt: | 22,6 % | 3,3 g |
Mere inspiration
Går du all in - så må du også bage rugbrød ....
Ingredienser
Brandade
|
Torsk
|
100 g |
|---|---|
|
Groft salt
|
½ tsk |
|
Skrællede kartofler i tykke skiver
|
200 g |
|---|---|
|
Grofthakkede fed hvidløg
|
2 |
|
Mælk
|
2½ dl |
|
Groft salt
|
½ tsk |
|
Hvid friskkværnet peber
|
|
Smør
|
25 g |
|---|---|
|
Rugbrød
|
4 skiver |
Pynt
|
Blød frisk timian
|
|---|
)
)
)
)
)
)
