Brandade

Brandade

• Skær fisken i 2 cm stykker og drys dem med salt. Stil dem tildækket i køleskabet.
• Kom kartofler og hvidløg i en gryde og dæk med mælk. Bring i kog og kog det ved jævn varme i ca. 20 min.
• Skyl fiskestykkerne og kom dem i gryden til kartoflerne. Lad det koge i yderligere ca. 15 min.
• Hæld mælken i en skål og gem den.
• Kom 1 dl af mælken, salt og peber i gryden og stamp blandingen med et piskeris til det har konsistens som en meget grov kartoffelmos. Brug evt. lidt mere mælk til at justere konsistensen og smag til.
• Lad smørret blive gyldent i en pande.
• Del hver brødskive i 2 trekanter.
• Kom brødskiverne i panden og rist dem ved jævn varme ca. 2 min. på hver side - til de er gyldne.
• Anret rugbrødet på 4 tallerkner, sammen med brandade. Pynt med timian og server straks.