Broccolipuré med sprød broccolistok

Name: Broccolipuré med sprød broccolistok
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 600 g broccoli; 1 liter vand; 1 tsk groft salt; ¾ dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%; 5 g smør; 1 tsk citronskal (usprøjtet); ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 rødløg i meget tynde skiver (ca. 50 g); 1½ spsk æbleeddike; et nip groft salt; ¼ tsk sukker; ¾ spsk koldpresset rapskimolie; 2 spsk grofthakkede mandler

30 min

Denne flotte broccolisalat smager godt som tilbehør til fx stegt kylling eller laks. Får du en rest broccolipuré tilovers kan du bruge den som fyld i en sandwich sammen med fx parmaskinke, tomat og salatblade.

Sådan gør du

Del broccolien i store buketter – gem stokken. Bring vand tilsat salt i kog i en gryde og kog broccolibuketterne, uden låg, 3-4 min., til de er møre, men stadig har bid. Hæld vandet fra og kom broccolien i en foodprocessor sammen med fløde, smør, citronskal, salt og peber. Hak til en glat, grøn puré. Stil broccolipuréen tildækket i køleskabet til den er kold. Smag til.

Skræl imens broccolistokken, så de værste trevler kommer væk. Skær stokken i meget tynde skiver på langs med en tyndskræller og kom broccoliskiverne i koldt vand. Stil broccoliskiverne i køleskabet, så de bliver helt sprøde.

Vend rødløget sammen med eddike, salt og sukker og lad det trække i 10-15 min.

Tag broccoliskiverne op af vandet og tør dem i et viskestykke. Vend skiverne med rødløg, rapskimolie og hakkede mandler. Kom broccolipureén i en skål og fordel løgblandingen på toppen.

Velbekomme!

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

3045 kJ / 728 kcal

Næringsindhold pr. 100g

170 kJ / 41 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,6 g
Protein:	18 %	1,8 g
Kulhydrat:	12,3 %	1,2 g
Fedt:	69,7 %	3,2 g

Ingredienser

Broccoli	600 g
Vand	1 liter
Groft salt	1 tsk
Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%	¾ dl
Smør	5 g
Citronskal (usprøjtet)	1 tsk
Groft salt	½ tsk
Friskkværnet peber

Rødløg i meget tynde skiver (ca. 50 g)	1
Æbleeddike	1½ spsk
Et nip groft salt
Sukker	¼ tsk

Koldpresset rapskimolie	¾ spsk
Grofthakkede mandler	2 spsk

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Broccolipuré med sprød broccolistok

Sådan gør du

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Hvordan koger man broccoli

Ingredienser

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg