Cæsar salat

Name: Cæsar salat
Yield: 4 personer
Ingredients: 3 skiver brød (ca. 200 g); 2 spsk olie; ½ tsk groft salt; 1 spsk olie; 10 g smør; 3 kyllingebrystfileter; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 2 æggeblommer; 3 ansjosfileter; 1 fed hvidløg; 1 tsk æbleeddike; ½ tsk worcestershiresauce; ¼ tsk groft salt; 1 dl smagsneutral olie; 1 romainesalat i mindre stykker; 75 g lagret havartiost eller anden hård ost

Cæsar salat er en af de helt store klassiker, som vi bliver ved at vende tilbage til. Det er en helt enkel salat med stegt kylling, brødcroutoner og en skøn hjemmelavet dressing. På samme tid både frisk, sprød og cremet med masser af smag.

Ingredienser

Croutoner

3 skiver Brød (ca. 200 g)
2 spsk Olie
½ tsk Groft salt

Stegt kylling

1 spsk Olie
10 g Smør
3 Kyllingebrystfileter
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Dressing

2 Æggeblommer
3 Ansjosfileter
1 Fed hvidløg
1 tsk Æbleeddike
½ tsk Worcestershiresauce
¼ tsk Groft salt
1 dl Smagsneutral olie

1 Romainesalat i mindre stykker
75 g Lagret havartiost eller anden hård ost

Sådan gør du

Croutoner

Skær brødet i mindre stykker og kom det på en plade med bagepapir. Vend det sammen med olie og salt.
Bag crutonerne midt i ovnen i ca. 10 min. ved 200° - traditionel ovn. Vend dem 1-2 gange undervejs.

Stegt kylling

Varm olien i en pande og tilsæt smør, når olien er varm.
Brun kyllingefileterne ca. 1 min. på hver side og steg dem derefter ved svag varme i ca. 10 min. - vend af og til.

Dressing

Kom æggeblommer og de øvrige ingredienser i en minihakker og kør ved højeste hastighed i ca. 1 min. eller til den har samlet sig til en tyk og cremet dressing.

Vend salatbladene med dressingen og anret dem på et fad. Drys med croutoner.
Skær kyllingen i skiver og fordel dem på salaten. Riv store flager af osten og drys dem henover.