Cheesecake med rabarber

60+ min

Cheesecake med rabarber og chokoladebund - virkelig en dekorativ og velsmagende version af den klassiske ostekage. Ikke nok med at denne cremede cheesecake ser flot ud med den mørke chokoladebund, men den smager også rigtig godt sammen med den syrlige rabarberkompot. Desuden er der endnu en twist med rabarber - de tynde sprøde rabarberchips smager virkelig godt og pynter fantastisk. Næste gang den står på hjemmelavet cheesecake - så prøv denne med rabarber og chokoladebund.

Sådan gør du

Chokoladebund

Hak kiksene med en kniv. Smelt chokolade og smør og rør kiksene i.
Beklæd en springform (ca. 22 cm i diameter) med bagepapir. Fordel chokoladeblandingen i springformen.
Læg et stykke bagepapir over chokoladeblandingen og tryk den godt sammen til en kiksebund. Stil springformen i køleskabet.

Cheesecakefyld

Pisk imens fløden til et let skum. Rør flødeosten blød med sukker og vaniljekorn og vend derefter ymeren i (gem vaniljestangen, og kog den med i rabarberkompoten).
Udblød husblas i koldt vand i ca. 10 min.
Træk husblassen op med det vand der hænger ved, og smelt den i en skål over vandbad.
Afkøl den smeltede husblas med ca. 3 dl af osteblandingen, og rør den i resten. Vend flødeskum i og fordel straks fyldet på kiksebunden. Stil kagen tildækket i køleskabet i min. 4 timer eller til næste dag.

Rabarberkompot

Bring vand , sukker og vaniljestang i kog. Vend rabarberskiverne i.
Damp ved svag varme, og under låg i ca. 1 min. - rabarberskiverne skal være møre, men stadig hele.
Hæld kompotten i en skål og lad den trække tildækket i køleskabet til næste dag.

Rabarberchips

Bring vand og sukker i kog. Læg rabarberskiverne i en skål og hæld den kogende lage over. Lad dem trække 1 min.
Tag rabarberne op og læg dem på en plade med bagepapir. Skil skiverne ad, så de ligger i et lag.
Tør dem midt i ovnen til de er sprøde, og læg rabarberskiverne til afkøling på et nyt stykke papir. Opbevar rabarberchips i en tætsluttende dåse.

Ved serveringen

Tag kagen ud af springformen, pynt med de sprøde rabarberchips og server rabarberkompotten til.

Tørretid for rabarberpynt

Ca. 2½ time ved 75°.

Mere inspiration

Rabarber er bare så dejlige i tærter, kager, kompot, grød - her endnu en skøn variant.

60+ min

Rabarbertærte

(186)

Velbekomme!

Forbered i god tid

Både cheesecake med rabarber og rabarberkompot kan tilberedes dagen før. Hvis du laver cheesecake dagen før, kan du spare et blad husblas. Rabarberchips kan laves 1 uge i forvejen.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

21990 kJ / 5256 kcal

Næringsindhold pr. 100g

899 kJ / 215 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1 g
Protein:	5,8 %	3,1 g
Kulhydrat:	52,4 %	27,7 g
Fedt:	41,8 %	10,1 g

Ingredienser

Chokoladebund

Søde, firkantede vaniljekiks	175 g
Mørk chokolade	150 g
Smør	25 g

Cheesecakefyld

Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%	¼ liter
Buko® flødeost naturel 25%	200 g
Sukker (ca. 1½ dl)	125 g
Vaniljestang (kornene heraf) eller vaniljepasta i tilsvarende mængde	1
Arla A38® Øko ymer	½ liter
Husblas	4 blade

Rabarberkompot

Vand	1 spsk
Sukker (ca. 1½ dl)	125 g
Rabarber i ½ cm skiver	300 g

Rabarberchips

Vand	2 dl
Sukker (ca. 2 dl)	175 g
Rabarber i meget tynde, skrå skiver	200 g

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Cheesecake med rabarber

Sådan gør du

Chokoladebund

Cheesecakefyld

Rabarberkompot

Rabarberchips

Ved serveringen

Tørretid for rabarberpynt

Mere inspiration

Forbered i god tid

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Sådan bruger du rabarber

Ingredienser

Chokoladebund

Cheesecakefyld

Rabarberkompot

Rabarberchips

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg