Rocky road med marcipan

Rocky road - en af julens mange lækkerier. Hjemmelavet rocky road er konfekt, når det er allerbedst. For rocky road kan fyldes med dit favorit juleslik - eller nødder og tørret frugt, hvis du bedre kan lide den slags. Rocky road er smeltet chokolade med små stykker marcipan, nødder og skumfiduser - men rocky road kan også fyldes med dit favorit juleslik, fx dronningemandler, knuste julebolcher eller andre julelækkerier. Rocky road er nemt, sjovt og hurtigt at lave - og lækker konfekt som både børn og voksne kan lave af julens slikrester.

Ingredienser

Rocky road

400 g Mørk chokolade
150 g Marcipan i små tern
50 g Mandler, brændte mandler eller dronningemandler
50 g Minimarshmallows
25 g Grofthakkede grønne usaltede pistacienødder
100 g Blandet juleslik, fx chokoladeknapper med krymmel, perbermyntelinser eller knuste bolcher

Sådan gør du

Rocky road

Hak chokoladen groft og smelt den i mikroovn eller over vandbad. Vend marcipanstykkerne heri.
Vend mandler, minimarshmallows, pistacienøddekerner og juleslik sammen i en anden skål. Tag ca. ⅓ fra til pynt. Vend resten i chokolademassen og bland det sammen.
Hæld chokoladeblandingen ud på et stykke bagepapir i et ca. 1½ cm højt lag. Fordel resten af pynten herpå - tryk den let ned i chokolademassen. Lad chokoladen stivne i køleskabet i ca. 15 min.
Skær rocky road konfekten ud i stykker af 2 x 2 cm og server.