Pandekager med hytteost
Citron- og lakridskarameller
60+ min
Skønne hjemmelavede lakridskarameller med både saft og skal fra citron - en virkelig god smagskombination!
Ingredienser
ca. 40 stk
Antal portioner
-
2 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 350 g rørsukker (ca. 4 dl)
- 1 dl lys sirup (ca. 150 g)
- 1 spsk lakridspulver - knust rålakrids
- 1 spsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
- 2 spsk friskpresset citronsaft
Sådan gør du
Sådan gør du
Bland fløde, sukker og de øvrige ingredienser i en stor tykbundet gryde. Bring blandingen i kog under omrøring og kog det uden låg i 20-30 min. - rør af og til. Karamelblandingen er klar når temperaturen er 128° - brug et sukkertermometer til at måle med. Eller brug "kugleprøven" - hvor du hælder nogle dråber af karamelblandingen i iskoldt vand, dem skal du kunne forme til en sej og ganske fast kugle. Hæld karamellen i en form (ca. 10 x 15 cm) beklædt med bagepapir. Lad den køle helt af på køkkenbordet.
Løft bagepapiret ud af formen og skær med en skarp kold kniv ca. 40 karameller. Pak karamellerne ind i papir og opbevar dem køligt.
Tip
Du kan få karamellen til at sætte sig hurtigere, hvis du sætter den på køl eller i fryseren.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 11180 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 0,6 g
- Protein: 1 %
- Kulhydrat: 74 %
- Fedt: 25 %
Kilde:
Karolines Køkken®