Citronis

Citronis er en frisk og syrlig is, tilberedt som klassisk iscreme af fløde, æggeblommer og sukker - og med masser af citron. Citronis er en skøn dessert som kan serveres med friske bær, når de er i sæson. Uden for sæsonen vil en eksotisk frugtsalat smage rigtig godt til citronisen. Du kan også tilberede citronis i portionsforme, der ligger klar i fryseren - så er der altid en lækker og nem dessert klar til de dage, du har lyst til is.

Ingredienser

4 Æggeblommer
85 g Sukker (ca. 1 dl)
½ liter Piskefløde
5 spsk Friskpresset citronsaft
4 tsk Citronskal (usprøjtet)

Tilbehør

250 g Blandede friske bær, fx blåbær, hindbær og brombær

Sådan gør du

Citronis

Pisk æggeblommer og sukker i ca. 2 min. til en luftig æggesnaps.
Bring fløden i kog i en lille tykbundet gryde.
Tag gryden af varmen og tilsæt æggesnapsen til den varme fløde under piskning.
Varm iscremen op til lige under kogepunktet ved jævn varme i ca. 2 min - pisk hele tiden og hold øje med, hvornår iscremen tykner. Iscremen må ikke koge.
Tilsæt citronsaft- og skal. Smag til og lad iscremen køle af.
Hæld iscremen i en form (ca. 1 liter) og stil den tildækket i fryseren. Rør i isen 4-5 gange under indfrysningen.
Stil isen i køleskabet ½ -1 time før servering og server den let optøet med friske bær.