Citronroulade med flødeost

Name: Citronroulade med flødeost
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 kage
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 2 æg; 125 g sukker (ca. 1½ dl); ½ tsk revet citronskal (usprøjtet); 25 g smeltet, afkølet smør; 3 spsk kartoffelmel; 2 tsk hvedemel; 1 tsk bagepulver; 2 blade husblas; 1 æggehvide; 1 spsk sukker; 100 g flødeost; 1 æggeblomme; ½ tsk revet citronskal (usprøjtet); 3½ spsk sukker; 2 spsk friskpresset citronsaft; skallen af 2 citroner (usprøjtede) i tynde stimler; 2 dl vand; 85 g sukker (ca. 1 dl); skovsyre

Skøn opskrift på smuk, sød, syrlig, frisk og lækker citronroulade. Et hit for alle citronelskere! Rouladen kan laves i god tid og evt. fryses.

Ingredienser

Dej

2 Æg
125 g Sukker (ca. 1½ dl)
½ tsk Revet citronskal (usprøjtet)
25 g Smeltet, afkølet smør
3 spsk Kartoffelmel
2 tsk Hvedemel
1 tsk Bagepulver

Citroncreme

2 blade Husblas
1 Æggehvide
1 spsk Sukker
100 g Flødeost
1 Æggeblomme
½ tsk Revet citronskal (usprøjtet)
3½ spsk Sukker
2 spsk Friskpresset citronsaft

Pynt - citronstrimler

Skallen af 2 citroner (usprøjtede) i tynde stimler
2 dl Vand
85 g Sukker (ca. 1 dl)

Skovsyre

Sådan gør du

Dej

Fold en form af bagepapir (ca. 30 x 35 cm) og pensl med smør.
Pisk æg, sukker og citronskal til en luftig "æggesnaps". Pisk smørret i.
Bland de tørre ingredienser sammen og vend dem i "æggesnapsen".
Fordel dejen i formen og bag bunden midt i ovnen ca. 8 min. ved 200°.
Strø sukker ud på et stykke bagepapir og vend den nybagte bund ud herpå. Træk det stykke bagepapir, som rouladen er bagt på, af og rul bunden - som en roulade uden fyld. Pak den ind i et viskestykke og læg den i køleskabet - så holder den formen og revner ikke.

Citroncreme

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 min.
Pisk æggehviden stiv. Tilsæt sukker og pisk skummet "sejt".
Pisk flødeost, æggeblomme, citronskal og sukker sammen.
Varm citronsaften til lige under kogepunktet og tag gryden af varmen. Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved, og smelt husblassen i citronsaften.
Afkøl husblassen med lidt af fromageblandingen og vend det i resten af blandingen. Vend forsigtigt æggehvideskummet i. Stil cremen tildækket i køleskabet, til den er let stivnet, og man kan trække striber i overfladen.
Åbn forsigtigt rouladebunden og læg den med den lange side ind mod dig selv. Fordel citroncremen på bunden - undlad at komme creme på ca. 5 cm af bundens lange ende, væk fra dig selv.
Rul rouladen sammen fra den lange side mod den ende uden creme. Pak rouladen stramt ind i husholdningsfilm og læg den, med sammenføjningen nedad, i køleskabet i mindst 2 timer.