Citronroulade med flødeost
Del
Citronroulade med flødeost
Bløde søde bunde med frisk citroncreme. Et hit for alle citronelskere! Roulade kan laves i god tid og evt. fryses.
16 stykker pr. kage
Fremgangsmåde:
Dej
Fold en form af bagepapir (ca. 30 x 35 cm) og pensl med smør. Pisk æg, sukker og citronskal til en luftig "æggesnaps". Pisk smørret i. Bland de tørre ingredienser sammen og vend dem i "æggesnapsen". Fordel dejen i formen og bag bunden midt i ovnen. Vend rouladebunden ud på et stykke bagepapir, drysset med sukker. Træk papirformen af og lad kagebunden køle af.
Citroncreme
Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min. Pisk æggehviden stiv. Tilsæt sukker og pisk skummet "sejt". Pisk flødeost, æggeblomme, citronskal og sukker sammen. Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved. Smelt den i en skål i vandbad. Afkøl husblassen med citronsaft og kom den derefter i osteblandingen under omrøring. Vend forsigtigt æggehvideskummet i. Stil cremen tildækket i køleskabet, til den er let stivnet, og man kan trække striber i overfladen. Smør cremen ud på rouladebunden, næsten ud til kanten, og rul den sammen fra den brede side. Læg citronrouladen på sammenføjningen og stil rouladen tildækket i køleskabet i mindst 2 timer.
Citronstrimler
Kom citronstrimlerne i kogende vand tilsat sukker. Kog dem ved svag varme, under låg i ca. 20 min. Lad dem dryppe af i en sigte.
Bagetid
Ca. 8 min. ved 200°.
Frysetip
Lad rouladen tø i køleskabet i ca. 4 timer.
