Coq au vin blanc

Name: Coq au vin blanc
Total time: 40 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Fransk
Ingredients: 750 g små kartofler; smørspray; 1 tsk groft salt; 10 g smør; 6 kyllingelårfileter (ca. 600 g); 5 skalotteløg i halve (ca. 225 g); 3 gulerødder i grove stykker (ca. 250 g); 1 dl vand; 1 dl tør hvidvin; 1 tsk groft salt; 1½ dl piskefløde eller madlavningsfløde; 2 tsk lys saucejævner; frisk timian; friskkværnet peber

Coq au vin - en klassiker. Denne er lavet med hvidvin, og det giver en dejlig frisk og cremet sauce. Den serveres med sprøde ovnbagte timiankartofler.

Ingredienser

Timiankartofler

750 g Små kartofler
Smørspray
1 tsk Groft salt

10 g Smør
6 Kyllingelårfileter (ca. 600 g)
5 Skalotteløg i halve (ca. 225 g)
3 Gulerødder i grove stykker (ca. 250 g)
1 dl Vand
1 dl Tør hvidvin
1 tsk Groft salt
1½ dl Piskefløde eller madlavningsfløde
2 tsk Lys saucejævner

Pynt

Frisk timian
Friskkværnet peber

Sådan gør du

Timiankartofler

Fordel kartoflerne på en plade med bagepapir og spray med et tyndt lag fedtstof. Drys med salt og vend kartoflerne rundt. Bag dem midt i ovnen i ca. 40 min. ved 200° - varmluft - til de er gyldne.

Smelt smørret i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits kyllingestykkerne på begge sider sammen med løg og gulerødder i ca. 5 min. Tilsæt vand, hvidvin og salt og lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 15 min. Tilsæt fløde og saucejævner og kog i yderligere ca. 5 min. Smag til og server med kartofler. Pynt med timian og peber.