Couscoussalat med hytteost og kørvelgremolata

Fremgangsmåde:

Kom couscousgryn og salt i en skål og hæld det kogende vand over. Lad grynene stå i ca. 10 min. - rør med en gaffel et par gange, mens de trækker. Vend først hytteost og pesto i couscousgrynene og derefter tomater, peberfrugter og peber. Pil æggene og skær dem i store tern. Vend forsigtigt æggene i couscousen og lad salaten stå tildækket på køkkenbordet i ca. 15 min.

Rist brødet på en brødrister og gnid det med hvidløg.

Kørvelgremolata

Vend de hakkede mandler, birkes og kørvel sammen og server gremolataen som drys til couscoussalaten.

Smag couscoussalaten til, anret den i et stort fad og fordel citronbådene på toppen.

Tip

Du kan skifte den friske kørvel ud med koriander, basilikum eller persille.