Couscoussalat med hytteost

• Kom couscousgryn og salt i en skål og hæld det kogende vand over. Lad grynene stå i ca. 10 min. - rør med en gaffel et par gange, mens de trækker. Vend først hytteost og pesto i couscousgrynene og derefter tomater, peberfrugter og peber. Pil æggene og skær dem i store tern. Vend forsigtigt æggene i couscousen og lad salaten stå tildækket på køkkenbordet i ca. 15 min.

• Rist brødet på en brødrister og gnid det med hvidløg.

Kørvelgremolata

• Vend de hakkede mandler, birkes og kørvel sammen og server gremolataen som drys til couscoussalaten.

• Smag couscoussalaten til, anret den i et stort fad og fordel citronbådene på toppen.

Tip

• Du kan skifte den friske kørvel ud med koriander, basilikum eller persille.