Crème brûlée

Name: Crème brûlée
Prep time: 30 min
Total time: 4 h
Yield: 1 portion
Cuisine: Fransk
Ingredients: 4 æggeblommer; 85 g sukker (ca. 1 dl); ½ vaniljestang - kornene heraf; ¼ liter piskefløde; 1 dl mælk; 1 spsk sukker

Crème brûlée er muligvis den mest velkendte, franske dessert, der består af en fløjlsblød creme, tilsat vanilje og gemt under et knasende sprødt lag sukker. Crème brûlée betyder "brændt creme" - og det er lige præcis, hvad det er - en bagt creme med et tyndt lag sukker, der karamelliseres - fx. med en gasbrænder. Og voilà - så er din crème brûlée klar til servering. Perfekt til gæstemiddage eller som nytårsdessert.

Ingredienser

Creme brulée

4 Æggeblommer
85 g Sukker (ca. 1 dl)
½ Vaniljestang - kornene heraf
¼ liter Piskefløde
1 dl Mælk

1 spsk Sukker

Sådan gør du

Creme brulée

Rør æggeblommer, sukker og vaniljekorn sammen med en ske. Rør herefter fløde og mælk i æggeblandingen.
Sigt blandingen og fordel den i 4 ovnfaste skåle (a ca. 2 dl). Stil skålene på en bageplade og bag dem midt i ovnen ca. 50 min. ved 125° - traditionel ovn.
Cremen skælver når du tager den ud af ovnen, men sætter sig når den er afkølet.
Stil creme brulérne i køleskabet i mindst 3 timer - uden at dække dem til.