Crispy rice græskarsalat

Name: Crispy rice græskarsalat
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Mellemøsten
Ingredients: 500 g hokkaido græskar i mundrette stykker; 200 g kogte ris; 1½ spsk olie; 1 tsk groft salt; 1 spsk stærk chilisauce; 2 spsk eddike; 1 spsk sukker; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 rødløg i tynde skiver; 75 g babyspinatblade; 1 æble i små tern; 1 håndfuld hakket persille; 100 g salatost i tern; 25 g grofthakkede saltede mandler

Græskarsalat med crispy rice. Har du en rest kogte ris i køleskabet? Så kan du trylle dem sprøde og lækre i ovnen og komme dem i en salat. Her får du opskriften på en dejlig efterårssalat med bagt hokkaido, salatost, æbler og sprøde ris.

Ingredienser

500 g Hokkaido græskar i mundrette stykker
200 g Kogte ris
1½ spsk Olie
1 tsk Groft salt
1 spsk Stærk chilisauce

Græskarsalat

2 spsk Eddike
1 spsk Sukker
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 Rødløg i tynde skiver
75 g Babyspinatblade
1 Æble i små tern
1 håndfuld Hakket persille
100 g Salatost i tern
25 g Grofthakkede saltede mandler

Sådan gør du

Læg hokkaido og ris i hver sin side af en plade med bagepapir og fordel olie og salt jævnt henover.
Tilsæt chilisauce til risene og vend det godt sammen. Sørg for at sprede risene godt ud.
Bag ris og græskar i ca. 20 min. ved 200° - varmluft, til risene er sprøde og hokkaidostykkerne møre.

Græskarsalat

Kom eddike, sukker, salt og peber i en stor serveringskål og rør til sukkeret er opløst. Vend rødløgene godt rundt i syltelagen.
Kom spinatblade, æbletern, persille og salatost i skålen sammen med bagt hokkaido og de sprøde ris. Vend let rundt i salaten og top med saltede mandler.