Dubai chokoladebar

•
Kommentarer (0)
Dubai chokoladebar

Her får du opskriften på den virale Dubai chokolade. Luksuriøs fyldt chokolade, som har taget nettet med storm - og den smager endnu bedre, hvis du laver den selv. Den populære Dubai chokolade består af en skal af mælkechokolade, blød pistaciecreme og sprødstegt kadayif. Kadayif er en mellemøstlig wienerbrødsdej, som ofte bruges i desserter. Denne opskrift svarer til ca. 2 plader fyldt chokolade.

Martin Wiese Lyngholm
Martin Wiese Lyngholm har udviklet denne opskrift
Bestil ingredienserne hos Nemlig

Som noget nyt tester vi muligheden for at sende ingredienserne fra vores opskrifter til Nemlig. Klik på knappen nedenfor for at fortsætte.

Åben indkøbslisten

Ingredienser

15 g Smør
75 g Finthakket kadayif dej
150 g Pistaciecreme
300 g Hakket mælkechokolade
Hårde chokoladeforme til at støbe chokoladen (se tip)

Sådan gør du

  • Smelt smørret i en pande og steg kadayif dejen ved jævn varme i ca. 10 min - eller til det er gyldent og sprødt.
  • Kom det i en skål og bland det sammen med pistaciecreme.
  • Kom ⅔ af chokoladen i en skål og smelt den langsomt til en temperatur på 40-45° (læs mere under tilberedningstip).
  • Bland den resterende chokolade i lidt ad gangen til chokoladen når en temperatur på 30-31°.
  • Test om chokoladen er tempereret ved at dyppe en teske i et tyndt lag chokolade og lad den ligge i 2-3 min. Begynder chokoladen at sætte sig, er chokoladen tempereret og klar til brug.
  • Fyld en chokoladeform (se tip) helt op med chokolade og bank eventuelle luftbobler ud ved at banke på siden af formen.
  • Vend formen på hovedet og lad overskydende chokolade løbe tilbage i skålen.
  • Skrab formens overflade fri for chokolade og sæt den på køl i ca. 10 min.
  • Tag formen ud og kom pistaciefyldet i - og stil igen formen på køl i ca. 10 min.
  • Tjek temperaturen på chokoladen, er den kommet under 30° skal den forsigtigt varmes op igen til 30-31°.
  • Tag chokoladeformen ud og hæld et lag chokolade ud over hele formen. Skrab den overskydende chokolade tilbage i skålen.
  • Stil chokoladebarene på køl til chokoladen er størknet. Vrid forsigtigt formen og vend chokoladebaren ud.

Tips til opskriften

Vi ved, at det tit er de små ting, der gør forskellen i køkkenet. Derfor deler vi de tips, vi selv bruger, når vi laver mad og udvikler opskrifter.

Metoden beskrevet i opskriften, hvor man smelter ca. ⅔ af chokoladen og køler den ned med den sidste ⅓, er en enkel måde at temperere chokolade på. Det kræver dog, at du er meget opmærksom på temperaturen undervejs og tjekker den ofte. Kommer den over 50° kan den ikke tempereres (med mindre du lader den stivne igen og starter helt forfra). Chokoladen kan smeltes over vandbad under jævnlig omrøring eller i mikroovnen. Bruger du mikroovn, så smelt chokoladen langsomt, rør i den undervejs og giv den kun få sekunders varme, når den er tæt på at være færdig. Chokoladebaren kan også laves med mørk chokolade. I så fald skal chokoladen i første omgang smeltes til 45-50° og ramme en arbejdstemperatur på 32-34°. Gem den overskydende smeltede chokolade. Den kan hakkes og bruges i bagværk eller smeltes igen.

Man kan købe mange forskellige slags chokoladeforme og alle kan bruges, også forme til små fyldte chokolader. Vi har anvendt hårde plastforme, der er formet som en plade chokolade - og mængden i denne opskrift passer til 2 plader. Har du ikke chokoladeforme, kan du bruge en lille form eller plastboks beklædt med film. Det bliver ikke helt så flot, men smager helt sikkert lige så fantastisk.

Næringsindhold, pr 100 g

Energiindhold:

2209 kJ / 528 kcal

Energifordeling

Energi pr 100 g
Fiber: 0,7 g
Protein: 7,3 g
Fedt: 32,1 g
Kulhydrat: 52,8 g
Lav en hjemmelavet pistaciecreme!
Pistaciecreme
25 min
Pistaciecreme
(21)
Eller prøv en cheesecake med Dubai-smag.
Dubai chokolade cheesecake
4 timer
Dubai chokolade cheesecake
(17)

Andre gode forslag

Se mere
Mad med mere grønt

Mad med mere grønt

Få inspiration til en grønnere og mere farverig hverdag.

Vi har udviklet en ny kogebog MAD MED MERE GRØNT som giver dig masser af inspiration til grønne farverige retter, der gør det nemt at spise både varieret og smagfuldt hver dag.

Køb Mad med mere grønt Læs mere om bogen her
Om Arla Inspirationskøkken

Om Arla Inspirationskøkken

Vi er syv madentusiaster, der står bag Arlas opskrifter. Vi elsker at lave mad og udvikle opskrifter, der gør det nemt at lave god mad derhjemme. Opskrifterne tester vi sammen i køkkenet – så vi ved, at de virker og smager godt.

Du finder os her på siden, på Instagram, TikTok – og snart i vores nye kogebog.

Læs mere om Arla Inspirationskøkken
https://www.arla.dk/opskrifter/dubai-chokoladebar/