Hakket oksekød på spyd med auberginetoast og tomatsalsa

En skøn og nem opskrift på grillspyd til en aften omkring grillen. Grillspyd med hakket oksekød, tomatsalsa og bagte aubergine toast er en skøn sommerret, hvor grillsmagen kommer til sin ret. Den friske tomatsalsa med forårsløg og basilikum er frisk og et lækkert modspil til det grillede oksekød.

https://www.arla.dk/opskrifter/hakket-oksekod-pa-spyd-med-auberginetoast-og-tomatsalsa/

Ingredienser

Grillspyd

16 Træspyd
700 g Hakket oksekød
1 tsk Groft salt
1 Finthakket fed hvidløg
1 dl Hakkede basilikumblade
1 tsk Stødt spidskommen
Friskkværnet peber

Auberginetoast

8 skiver Auberginer - ca. ½ cm tykke (ca. 100 g)
1 tsk Groft salt
1 spsk Olivenolie
8 skiver Flutes (ca. 150g)
200 g Salatost - delt i 8 skiver

Tomatsalsa

6 Tomater (ca. 600 g)
1 Finthakket fed hvidløg
2 spsk Finthakket forårsløg (ca. 10 g)
2 spsk Hakkede frisk basilikum
2 spsk Olivenolie
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Pynt

Frisk basilikum
Friskkværnet peber

Sådan gør du

Grillspyd

Læg træspyddene i en skål med vand, så brænder de ikke senere, når de kommer på grillen.
Rør kød og salt sejt i en skål. Tilsæt hvidløg, basilikum, spidskommen og peber og rør farsen godt sammen.
Form kødet til 16 små ovale kødboller. Stik et træspyd i hver kødbolle og klem farsen godt fast.
Pensl en grill med lidt olie og grill kødbollerne ca. 4 min. på hver side ved høj varme. Hold kødbollerne varme.

Auberginetoast

Læg aubergineskiverne på et viskestykke og drys med salt, så væden trækkes ud. Lad dem ligge ca. 10 min. og børst så det våde salt af.
Pensl en grill med lidt olie og grill brødskiverne og aubergineskiverne ca. 3 min. på hver side ved høj varme.
Anret de grillede brødskiver på et fad. Anbring en skive ost oven på hver skive flutes og læg en skive grillet aubergine på toppen.
Hold de færdige toast lune på et stykke af grillen, hvor der ikke er kul under.