Fastelavnsboller med flødeskum

Vandbakkelser med hindbærsylt og flødeskum er en dejlig variant af en hjemmelavet fastelavnsbolle. For nogle er en fastelavnsbolle med flødeskum et must - og så er det oplagt at vælge denne udgave med vandbakkelsesdej. Prøv også at lave fastelavnsbollerne med fyld af fx marcipan, vaniljecreme eller sveskemos i stedet for hindbær.

Ingredienser

Hindbærfyld

½ blad Husblas
100 g Frosne hindbær
1 spsk Rørsukker

Vandbakkelser

1 dl Vand
50 g Smør
1 tsk Sukker
5 spsk Hvedemel
2 Sammenpiskede æg

½ liter Piskefløde

Pynt

Sigtet flormelis

Sådan gør du

Hindbærfyld

Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 5 min.
Bring hindbær og sukker i kog i en lille tykbundet gryde. Kog det under omrøring i ca. 2 min.
Træk husblassen op ad vandet med det vand der hænger ved. Smelt det i hindbærblandingen.
Hæld blandingen i en skål og lad den køle helt af i køleskabet.

Vandbakkelser

Bring vand og smør i kog i en gryde.
Kom sukker og mel i, på én gang, og rør dejen til den slipper gryde og ske. Lad dejen køle lidt af.
Rør, lidt efter lidt, ¾ dl af æggene i dejen. Tilsæt evt. resten - dejen skal kunne formes til toppe.
Sæt dejen i 6 toppe på en plade med bagepapir.
Bag vandbakkelserne midt i ovnen i ca. 25 min. ved 200° - traditionel ovn. Åbn ikke ovndøren de første 15 min.
Lad vandbakkelserne køle af på en bagerist.

Servering

Pisk fløden til skum og kom den i en sprøjtepose med stjernetyl.
Flæk vandbakkelserne og fordel hindbærfyldet på bundene. Sprøjt en stor top flødeskum på hver bund.
Læg overdelene på og drys med flormelis gennem en sigte. Server straks.