Fish and Peas

Name: Fish and Peas
Total time: 1 h
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 kg blandede grøntsager, fx små kartofler og gulerødder; 1 spsk olie; 1 tsk salt; 700 g friske eller optøede ærter; 1 dl grofthakkede mynteblade; 2 spsk friskpresset citronsaft; 1 tsk groft salt; 75 g syltede agurker; 3 spsk kapers uden lage; ½ rødløg; 2½ dl creme fraiche 18%; 1 dl karse; 1 spsk dijonsennep; 1 tsk sukker; ¾ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1½ dl hvedemel; 1½ dl pankorasp; 2 æg; 1 tsk groft salt; 400 g fiskefileter; 25 g smør - til stegning; 1 citron i både

Sprødstegt fisk, citron, ærter og gyldne grøntsager fra ovnen. Lidt tatarsauce at dyppe i - det kunne blive en ny klassiker.

Ingredienser

Ovnbagte grøntsager

1 kg Blandede grøntsager, fx små kartofler og gulerødder
1 spsk Olie
1 tsk Salt

Grov ærtepuré

700 g Friske eller optøede ærter
1 dl Grofthakkede mynteblade
2 spsk Friskpresset citronsaft
1 tsk Groft salt

Tatarsauce

75 g Syltede agurker
3 spsk Kapers uden lage
½ Rødløg
2½ dl Creme fraiche 18%
1 dl Karse
1 spsk Dijonsennep
1 tsk Sukker
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Stegt fisk

1½ dl Hvedemel
1½ dl Pankorasp
2 Æg
1 tsk Groft salt
400 g Fiskefileter
25 g Smør - til stegning

1 Citron i både

Sådan gør du

Ovnbagte grøntsager

Vask eller skræl grøntsagerne. Skær dem i mindre stykker, hvis det er nødvendigt. Kom dem på en plade beklædt med bagepapir og vend dem med olie og salt. Bag dem ca. 40 min. ved 200° - varmluft.

Ærtepuré

Kom ærter, mynte, citronsaft og salt i en foodprocessor og kør det til en grov konsistens. Smag til.

Tatarsauce

Hak syltede agurker, kapers og løg fint og vend det sammen med de øvrige ingredienser. Smag tatarsaucen til.

Stegt fisk

Kom hvedemel, pankorasp og æg i hver sin dybe tallerken. Bland salt i hvedemelet og pisk æggene sammen med en gaffel.
Vend fiskefileterne først i mel, derefter i æg og så i pankorasp. Smelt smørret i en pande og lad det bruse op. Steg fiskene ved middel til høj varme - ca. 2 min. på hver side.
Server de nystegte fisk med ovnbagte grøntsager, ærtepuré, tatarsauce og citronbåde.