Fisk med syrlig sennepssauce

Name: Fisk med syrlig sennepssauce
Prep time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 4 rødløg i halve, tynde skiver (ca. 250 g); 5 gulerødder i tynde skiver (ca. 250 g); 250 g små blommetomater i halve; ¾ tsk groft salt; 500 g renset mørksejfileter eller anden fisk, fx torsk, kuller eller lange; 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 300 g tørret fuldkornsspaghetti; 2 dl fiskebouillon; 1½ dl piskefløde eller madlavningsfløde; 3 spsk dijonsennep; 2 spsk friskpresset citronsaft; ½ tsk groft salt; 1 spsk lys saucejævner; 2 spsk hakkede estragonblade; 1 dl hakket persille

Den syrlige sennepssauce binder fisk, grøntsager og pasta sammen til en skøn ret med masser af smag og farver.

Ingredienser

4 Rødløg i halve, tynde skiver (ca. 250 g)
5 Gulerødder i tynde skiver (ca. 250 g)
250 g Små blommetomater i halve
¾ tsk Groft salt
500 g Renset mørksejfileter eller anden fisk, fx torsk, kuller eller lange
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

300 g Tørret fuldkornsspaghetti

Syrlig sennepssauce

2 dl Fiskebouillon
1½ dl Piskefløde eller madlavningsfløde
3 spsk Dijonsennep
2 spsk Friskpresset citronsaft
½ tsk Groft salt
1 spsk Lys saucejævner
2 spsk Hakkede estragonblade
1 dl Hakket persille

Sådan gør du

Kom løg og gulerødder i et ovnfast fad (ca. 20 x 30 cm). Hæld kogende vand over og lad grøntsagerne trække i ca. 3 min.
Hæld vandet fra og dup grøntsagerne tørre.
Bland tomater og salt sammen med løg og gulerødder.
Sæt grøntsagerne i en kold ovn. Indstil på 250° - traditionel ovn og bag grøntsagerne midt i ovnen i ca. ½ time.
Skær fisken i 8 lige store stykker og læg dem i en lille bradepande.
Drys fisken med citronskal, salt og peber og bag den ved siden af grøntsagerne de sidste 10 min.
Kog imens spaghettien efter anvisning på emballagen og lad den dryppe af i et dørslag.

Syrlig sennepssauce

Bring fiskebouillon, fløde, sennep, citronsaft og salt i kog i en gryde.
Tag gryden af varmen og pisk saucejævner i. Kog saucen under omrøring i ca. 1 min.
Tilsæt krydderurter, smag saucen til (den må gerne være kraftig) og bland med den afdryppede spaghetti.
Kom spaghetti med sauce i et stort varmt fad med kant. Fordel de bagte grøntsager, læg fiskestykkerne på toppen og pynt evt. med lidt persille.