Fiskefilet med ansjos-mayo

Giv bedømmelse 1

Giv bedømmelse 2

Giv bedømmelse 3

Giv bedømmelse 4

Giv bedømmelse 5

(3 vurderinger)

Min bedømmelse:

1 timer

En ny fortolkning af rødspættefileten. Ved juletid er det ligeså oplagt at anvende purløg som dild, for purløget har mere smag i vinterudgaven.

Ingredienser

Antal portioner

Ansjos-mayo

½ agurk i meget små tern
½ tsk havsalt, fx maldon
3 finthakkede halve ansjosfileter
1½ spsk mayonnaise
2 spsk Karolines Køkken^® Kvark 0,3%
1 spsk finthakket forårsløg
½ dl finthakket frisk dild
1 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
friskkværnet peber

Fiskefileter

4 store, flåede rødspættefileter
50 g rugmel (ca. 1 dl)
½ tsk havsalt, fx maldon
friskkværnet peber
25 g smør

2 skiver rugbrød

Pynt

dildkviste

Sådan gør du

Ansjos-mayo

Bland agurketern og salt i en skål og lad det stå tildækket i ca. ½ time. Hæld agurk i en sigte, skyl og tør dem godt. Vend ansjoserne sammen med agurketern og de øvrige ingredienser. Stil ansjos-mayoen tildækket i køleskabet i ca. ½ time. Smag til.

Fiskefileter

Del rødspættefileterne på langs, fjern eventuelle ben. Fold hver filet sammen til en lille pakke (ca. 5 x 5 cm). Vend pakkerne i rugmel og drys med salt og peber. Lad smørret blive gyldent i en pande og steg filetpakkerne ved jævn varme, ca. 3 min. på hver side - eller til de er gennemstegte og sprøde.

Ved serveringen

Skær rugbrødsskiverne ud i otte kvarte. Læg de varme fiskefileter på og fordel ansjos-mayoen på toppen. Pynt med dild og server straks.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten: 4350 kJ
Energifordeling:
Fiber: 12,3 g
Protein: 31 %
Kulhydrat: 29 %
Fedt: 40 %

Tilbage

Prøv de nye måltidsoste

De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.

Få inspiration her