Fiskefilet med ansjos-mayo

1 time

En ny fortolkning af rødspættefileten. Ved juletid er det ligeså oplagt at anvende purløg som dild, for purløget har mere smag i vinterudgaven.

Bland agurketern og salt i en skål og lad det stå tildækket i ca. ½ time. Hæld agurk i en sigte, skyl og tør dem godt. Vend ansjoserne sammen med agurketern og de øvrige ingredienser. Stil ansjos-mayoen tildækket i køleskabet i ca. ½ time. Smag til.

Del rødspættefileterne på langs, fjern eventuelle ben. Fold hver filet sammen til en lille pakke (ca. 5 x 5 cm). Vend pakkerne i rugmel og drys med salt og peber. Lad smørret blive gyldent i en pande og steg filetpakkerne ved jævn varme, ca. 3 min. på hver side - eller til de er gennemstegte og sprøde.

Skær rugbrødsskiverne ud i otte kvarte. Læg de varme fiskefileter på og fordel ansjos-mayoen på toppen. Pynt med dild og server straks.

Velbekomme!

4985 kJ / 1191 kcal

681 kJ / 163 kcal

Agurk i meget små tern	½
Havsalt, fx maldon	½ tsk
Finthakkede halve ansjosfileter	3
Mayonnaise	1½ spsk
Arla Karolines Køkken® Kvark 0,3%	2 spsk
Finthakket forårsløg	1 spsk
Finthakket frisk dild	½ dl
Fintrevet citronskal (usprøjtet)	1 tsk
Friskkværnet peber

Store, flåede rødspættefileter	4
Rugmel (ca. 1 dl)	50 g
Havsalt, fx maldon	½ tsk
Friskkværnet peber
Smør	25 g

Rugbrød	2 skiver

Dildkviste

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark