Lakserillettes
Fiskefilet med ansjos-mayo
1 timer
En ny fortolkning af rødspættefileten. Ved juletid er det ligeså oplagt at anvende purløg som dild, for purløget har mere smag i vinterudgaven.
Ingredienser
Antal portioner
Ansjos-mayo
- ½ agurk i meget små tern
- ½ tsk havsalt, fx maldon
- 3 finthakkede halve ansjosfileter
- 1½ spsk mayonnaise
-
2 spsk Karolines Køkken® Kvark 0,3%
- 1 spsk finthakket forårsløg
- ½ dl finthakket frisk dild
- 1 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
- friskkværnet peber
Fiskefileter
- 4 store, flåede rødspættefileter
- 50 g rugmel (ca. 1 dl)
- ½ tsk havsalt, fx maldon
- friskkværnet peber
- 25 g smør
- 2 skiver rugbrød
Pynt
- dildkviste
Sådan gør du
Sådan gør du
Ansjos-mayo
Bland agurketern og salt i en skål og lad det stå tildækket i ca. ½ time. Hæld agurk i en sigte, skyl og tør dem godt. Vend ansjoserne sammen med agurketern og de øvrige ingredienser. Stil ansjos-mayoen tildækket i køleskabet i ca. ½ time. Smag til.
Fiskefileter
Del rødspættefileterne på langs, fjern eventuelle ben. Fold hver filet sammen til en lille pakke (ca. 5 x 5 cm). Vend pakkerne i rugmel og drys med salt og peber. Lad smørret blive gyldent i en pande og steg filetpakkerne ved jævn varme, ca. 3 min. på hver side - eller til de er gennemstegte og sprøde.
Ved serveringen
Skær rugbrødsskiverne ud i otte kvarte. Læg de varme fiskefileter på og fordel ansjos-mayoen på toppen. Pynt med dild og server straks.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 4350 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 12,3 g
- Protein: 31 %
- Kulhydrat: 29 %
- Fedt: 40 %
Kilde:
Trine Hahnemann