Fiskefileter med grøn sauce

Name: Fiskefileter med grøn sauce
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 4 dl Arla Karolines Køkken® økologisk Let Mornaysauce 4%; 25 g skyllede babyspinatblade; 2 dl friske dildkviste; 100 g pankorasp; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 500 g rensede skrubbefileter; 1 sammenpisket æg; 40 g smør; 10 g smør; 2 bundter rensede forårsløg (ca. 200 g); 300 g rensede grønne asparges; 75 g skyllede babyspinatblade; ½ tsk groft salt; friske dildkviste; 1 kg kogte kartofler; 1 citron (usprøjtet) i både

30 min

Lækre og supersprøde fiskefileter serveret med stegte grøntsager og en flot grøn sauce.

Sådan gør du

Grøn sauce

Kom mornaysauce, spinatblade og dild i en lille tykbundet gryde. Bring saucen i kog under omrøring.
Blend saucen med en stavblender til den er glat og grøn. Varm saucen igennem og smag til.

Fiskefileter

Bland rasp, salt og peber. Fold skrubbefileterne dobbelt og vend dem først i æg og så i den krydrede rasp.
Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en pande. Steg fiskefileterne ved kraftig varme i ca. 1 min. Tilsæt resten af smørret og vend fiskefileterne. Steg dem ca. 1 min. ved kraftig varme og derefter ved svag varme i ca. 2 min. Tag fiskefileterne op og tør panden af.

Stegte grøntsager

Lad smørret smelte ved kraftig varme i den rengjorte pande, men uden at det bruner. Svits forårsløgene ved kraftig varme i ca. 3 min. Tilsæt asparges og svits i ca. 1 min. Tilsæt spinat og salt og svits i ca. ½ min.