Æggesalat
Frikadeller med speltkerner og frisk salat - af en rest speltkerner
1 timer
Ingredienser
Antal portioner
Frikadeller
- 300 g hakket svinekød (ca. 12% fedt)
- 1 tsk groft salt
- 2 dl mælk
- 1 æg
- 50 g havregryn (ca. 1 dl)
- 1 tsk finthakket rød chilipeber
- ½ tsk stødt allehånde
- 1 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet)
- friskkværnet peber
-
75 g Karolines Køkken® Klassisk Salatost i tern
- 50 g hakkede tørrede abrikoser
- 100 g kogte speltkerner
- 1 spsk koldpresset rapskimolie
- 10 g smør
Gulerodssalat
- 8 groftrevne gulerødder
- 3 spsk friske basilikumblade
- ½ mangofrugt i små tern
- 3 spsk hvid balsamicoeddike
Hertil
- 4 grovboller
Sådan gør du
Sådan gør du
Frikadeller
Rør det hakkede kød med salt i ca. 1 min. Kom mælk, æg, havregryn, chili, allehånde, limeskal og peber i og rør det godt sammen. Smuldr osten og tilsæt den sammen med abrikoser og speltkerner. Stil farsen tildækket i køleskabet og lad den hvile i ca. ½ time.Lad olien blive varm i en pande og tilsæt smørret. Form 16 frikadeller med en spiseske og læg dem i panden. Steg frikadellerne ved jævn varme i ca. 18 min. - vend af og til. Tag frikadellerne af panden.
Gulerodssalat
Bland gulerødder, basilikum, mango og eddike sammen. Smag til og server sammen med frikadeller og grovboller.
Tips
Hvis der er noget i overskud, egner retten sig godt kold til madpakken eller som frokostret.
Server evt. også frikadellerne sammen med ovnbagte kartofler og hytteost.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 11060 kJ
- Energifordeling:
- Protein: 21 %
- Kulhydrat: 54 %
- Fedt: 25 %
Kilde:
Karolines Køkken®