Frikadeller med speltkerner og frisk salat - af en rest speltkerner

Frikadeller

• Rør det hakkede kød med salt i ca. 1 min. Kom mælk, æg, havregryn, chili, allehånde, limeskal og peber i og rør det godt sammen. Smuldr osten og tilsæt den sammen med abrikoser og speltkerner. Stil farsen tildækket i køleskabet og lad den hvile i ca. ½ time.Lad olien blive varm i en pande og tilsæt smørret. Form 16 frikadeller med en spiseske og læg dem i panden. Steg frikadellerne ved jævn varme i ca. 18 min. - vend af og til. Tag frikadellerne af panden.

Gulerodssalat

• Bland gulerødder, basilikum, mango og eddike sammen. Smag til og server sammen med frikadeller og grovboller.

Tips

• Hvis der er noget i overskud, egner retten sig godt kold til madpakken eller som frokostret.

• Server evt. også frikadellerne sammen med ovnbagte kartofler og hytteost.