Frikadeller med speltkerner og frisk salat - af en rest speltkerner

Name: Frikadeller med speltkerner og frisk salat - af en rest speltkerner
Total time: 1 h
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 300 g hakket grisekød; 1 tsk groft salt; 2 dl mælk; 1 æg; 50 g havregryn (ca. 1 dl); 1 tsk finthakket rød chilipeber; ½ tsk stødt allehånde; 1 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet); friskkværnet peber; 75 g salatost i tern (ca. g); 50 g hakkede tørrede abrikoser; 100 g kogte speltkerner; 1 spsk koldpresset rapsolie; 10 g smør; 8 groftrevne gulerødder; 3 spsk basilikumblade; ½ mangofrugt i små tern; 3 spsk hvid balsamicoeddike; 4 grovboller

Ingredienser

Frikadeller

300 g Hakket grisekød
1 tsk Groft salt
2 dl Mælk
1 Æg
50 g Havregryn (ca. 1 dl)
1 tsk Finthakket rød chilipeber
½ tsk Stødt allehånde
1 tsk Fintrevet limeskal (usprøjtet)
Friskkværnet peber
75 g Salatost i tern (ca. g)
50 g Hakkede tørrede abrikoser
100 g Kogte speltkerner
1 spsk Koldpresset rapsolie
10 g Smør

Gulerodssalat

8 Groftrevne gulerødder
3 spsk Basilikumblade
½ Mangofrugt i små tern
3 spsk Hvid balsamicoeddike

Hertil

4 Grovboller

Sådan gør du

Frikadeller

Rør det hakkede kød med salt i ca. 1 min. Kom mælk, æg, havregryn, chili, allehånde, limeskal og peber i og rør det godt sammen. Smuldr osten og tilsæt den sammen med abrikoser og speltkerner. Stil farsen tildækket i køleskabet og lad den hvile i ca. ½ time.Lad olien blive varm i en pande og tilsæt smørret. Form 16 frikadeller med en spiseske og læg dem i panden. Steg frikadellerne ved jævn varme i ca. 18 min. - vend af og til. Tag frikadellerne af panden.